Instrucciones

1. 1

   Calienta la mantequilla sin sal en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sólidos de la leche se oscurezcan a un color dorado profundo (aproximadamente 5-7 minutos). Vierte en un recipiente limpio a través de un colador de malla fina, desechando los sedimentos. Refrigera hasta que esté completamente sólida y fría.

2. 2

   Corta la mantequilla marrón fría y el queso crema frío en cubos grandes y coloca en un procesador de alimentos con la harina para todo uso y sal kosher. Pulsa hasta que la mezcla se parezca a pan molido grueso con trozos de mantequilla y queso crema del tamaño de guisantes visibles.

3. 3

   Transfiere la mezcla a un tazón y reúnela suavemente con las manos hasta que forme una masa cohesiva. Divide la masa por la mitad, forma cada porción en un disco, envuelve en plástico y refrigera durante al menos 2 horas.

4. 4

   Combina los cacahuetes salados finamente picados y el pan molido en un tazón pequeño. Coloca la mezcla de relleno, Nutella y huevo batido (yema de huevo batida con agua) cerca para el armado.

5. 5

   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre las bandejas de horneado con papel pergamino.

6. 6

   Trabajando con un disco de masa a la vez, enróllalo entre dos hojas de papel pergamino en un rectángulo delgado de aproximadamente 10 x 14 pulgadas. Retira el pergamino superior.

7. 7

   Extiende aproximadamente 2 onzas de Nutella uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde en los bordes. Espolvorea la mitad de la mezcla de cacahuetes y pan molido sobre la Nutella.

8. 8

   Comenzando desde uno de los lados largos, enrolla la masa firmemente en un registro. Usando un cuchillo afilado, corta el registro en diagonal o recto en 6 piezas iguales. Repite con el segundo disco de masa para obtener un total de 12 rugelach.

9. 9

   Coloca los rugelach en las bandejas de horneado preparadas, espaciándolos aproximadamente 1 pulgada separados. Cepilla ligeramente cada pieza con el huevo batido.

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    Hornea durante 18-20 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja de horneado durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla de enfriamiento.

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    Mientras los rugelach se enfrían, bate el azúcar de repostería, leche entera y extracto de vainilla juntos en un tazón pequeño hasta que esté suave. Vierte el glaseado sobre los rugelach enfriados y deja que se fije antes de servir.