Serves 16
45 min
Danés de Crema de Queso y Frambuesa
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Delicados cuadrados de masa de hojaldre rellenos con una mezcla suave de queso crema y azúcar, cubiertos con mermelada de frambuesa ácida y terminados con un elegante goteo de glaseado con sabor a almendra. Estos pasteles elegantes se inflan hermosamente en el horno, creando bordes dorados y un exterior tierno y hojaldrado que contrasta perfectamente con el relleno cremoso en el interior.
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Ingredientes
1 lámina de masa de hojaldre (congelada)
4 onzas de queso crema, ablandado
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de crema espesa
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de mermelada de frambuesa
1 huevo más 1 cucharada de agua, batidos juntos
1 taza de azúcar en polvo
1-2 cucharadas de agua (para el glaseado)
1/4 cucharadita de extracto de almendra
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F.
Saca la lámina de hojaldre del congelador y colócala en una superficie de trabajo limpia. Déjala descongelar durante 10 minutos.
Mientras el hojaldre se descongela, prepara el relleno de queso crema. En un recipiente mediano, usa una batidora eléctrica para batir el queso crema suavizado y el azúcar hasta que queden bien combinados.
Añade la crema espesa y el extracto de vainilla a la mezcla de queso crema y mezcla a velocidad media hasta que el relleno sea suave y cremoso. Déjalo a un lado.
Despliega cuidadosamente la lámina de hojaldre descongelada. (Nota: puede agrietarse ligeramente en las líneas de pliegue, lo cual es normal). Corta el hojaldre en cuatro secciones iguales dividiéndolo por la mitad en sentido longitudinal, luego por la mitad en sentido transversal.
Corta cada una de las cuatro secciones en cuatro piezas iguales, lo que te dará 16 rectángulos o cuadrados en total.
Usando un cuchillo afilado, marca ligeramente un rectángulo interior en cada pieza, cortando aproximadamente a mitad del espesor del hojaldre. Esto crea un borde que ayuda al hojaldre a subir y contiene el relleno.
Coloca aproximadamente 1 cucharadita del relleno de queso crema en el centro de cada pieza de hojaldre.
Añade unos pequeños puntos de mermelada de frambuesa encima del relleno, luego usa un palillo de dientes para mezclar la mermelada con el relleno.
En un recipiente pequeño, bate el huevo batido con 1 cucharada de agua para crear un barniz de huevo. Pinta esta mezcla solo en los bordes de cada hojaldre usando una brocha de repostería.
Hornea los daneses durante 13-14 minutos, hasta que se inflen y los bordes se doren.
Saca del horno y transfiere los daneses a una rejilla de enfriamiento. Déjalos enfriar completamente.
Mientras los pasteles se enfrían, prepara el glaseado. En un recipiente mediano, bate el azúcar glass con 1 cucharada de agua.
Añade más agua, poco a poco, hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada para gotear.
Bate el extracto de almendra hasta que esté completamente incorporado.
Transfiere el glaseado a una bolsa de plástico con cierre hermético, ciérrala y corta una esquina muy pequeña de la parte inferior para crear una abertura para piping.
Gotea el glaseado sobre los daneses enfriados en un patrón delgado y decorativo. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir.
