Instrucciones

1. 1

   En un tazón pequeño, bate juntos el pimentón, la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena y el ajo en polvo. Revuelve con la miel y el vinagre de sidra de manzana hasta que se combinen bien para formar un adobo tipo pasta.

2. 2

   Coloca la cebolla cortada por la mitad en el fondo de tu olla de cocción lenta, creando una cama para el cerdo.

3. 3

   Coloca los pedazos de hombro de cerdo directamente sobre la cebolla y esparce el ajo picado sobre la carne.

4. 4

   Esparce la mitad de la mezcla de especias uniformemente sobre los pedazos de cerdo. Voltea cada pieza y cubre el otro lado con la mezcla de especias restante.

5. 5

   Cubre la olla de cocción lenta y cocina a fuego alto durante 3 horas, luego a fuego bajo durante 4 horas adicionales. Alternativamente, cocina a fuego bajo durante 8 a 10 horas. El cerdo está listo cuando es muy tierno y se deshilacha fácilmente con un tenedor.

6. 6

   Con pinzas, retira cuidadosamente los pedazos de cerdo cocidos de la olla lenta y colócalos sobre una tabla de cortar. Usando dos tenedores, deshilacha el cerdo jalándolo aparte en tiras delgadas. Alternativamente, coloca el cerdo tibio en el tazón de una batidora eléctrica y bate a velocidad media-baja hasta lograr la consistencia deshilachada deseada. Desecha la grasa excesiva si lo deseas, y devuelve el cerdo deshilachado a la olla lenta para calentarlo en la salsa restante antes de servir.