Serves 6
490 min
Cerdo Deshilachado Dulce y Picante en Olla de Cocción Lenta
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Cerdo deshilachado tierno y jugoso impregnado con un equilibrio perfecto de miel dulce y cayena picante. El hombro de cerdo se cocina lentamente con ajo, cebolla y una mezcla de especias sabrosas, luego se deshilacha hasta que esté tierno. Perfecto para sándwiches, tacos o servido sobre arroz.
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Ingredientes
¼ taza de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita de pimienta de cayena
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de ajo en polvo
½ taza de miel
1 cebolla, pelada y cortada por la mitad
3 cucharadas de pimentón
3 a 3½ libras de hombro de cerdo, cortado por la mitad
1 cucharada de sal
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el pimentón, la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena y el ajo en polvo. Revuelve con la miel y el vinagre de sidra de manzana hasta que se combinen bien para formar un adobo tipo pasta.
Coloca la cebolla cortada por la mitad en el fondo de tu olla de cocción lenta, creando una cama para el cerdo.
Coloca los pedazos de hombro de cerdo directamente sobre la cebolla y esparce el ajo picado sobre la carne.
Esparce la mitad de la mezcla de especias uniformemente sobre los pedazos de cerdo. Voltea cada pieza y cubre el otro lado con la mezcla de especias restante.
Cubre la olla de cocción lenta y cocina a fuego alto durante 3 horas, luego a fuego bajo durante 4 horas adicionales. Alternativamente, cocina a fuego bajo durante 8 a 10 horas. El cerdo está listo cuando es muy tierno y se deshilacha fácilmente con un tenedor.
Con pinzas, retira cuidadosamente los pedazos de cerdo cocidos de la olla lenta y colócalos sobre una tabla de cortar. Usando dos tenedores, deshilacha el cerdo jalándolo aparte en tiras delgadas. Alternativamente, coloca el cerdo tibio en el tazón de una batidora eléctrica y bate a velocidad media-baja hasta lograr la consistencia deshilachada deseada. Desecha la grasa excesiva si lo deseas, y devuelve el cerdo deshilachado a la olla lenta para calentarlo en la salsa restante antes de servir.
