Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
431 cal · 30 min
Pollo con Albahaca Tailandesa y Huevos Fritos Crujientes
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Este vibrante salteado inspirado en la cocina tailandesa cuenta con pollo molido de muslos cocinado con ajo aromático, chalotes y chiles tailandeses, terminado con albahaca fresca y servido sobre arroz de coliflor con un huevo frito crujiente encima. La yema líquida se derrama sobre el pollo picante para un equilibrio perfecto de calor, richeza y frescura. Un plato amigable con Whole30, Paleo y Keto que cumple naturalmente con los tres programas.
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Ingredientes
2 cucharadas de aminoácidos de coco
1½ cucharadas de salsa de pescado Red Boat
2 cucharadas de aceite de aguacate, más para freír los huevos
2 chalotes grandes, finamente rebanados
4 dientes de ajo grandes, pelados y finamente rebanados
3 chiles tailandeses, finamente picados
1½ libras de pollo molido de muslos
½ libra de ejotes frescos, cortados en pedazos de ½ pulgada
1½ tazas de hojas de albahaca fresca, ligeramente empacadas (albahaca tailandesa, sagrada o italiana)
4 huevos grandes
Sal kosher Diamond Crystal, al gusto
Instrucciones
Combina aminoácidos de coco y salsa de pescado en un tazón pequeño. Revuelve para combinar y reserva.
Calienta una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agrega 2 cucharadas de aceite de aguacate y los chalotes en rodajas. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que los chalotes estén suavizados y comiencen a dorarse, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Agrega el ajo en rodajas y los chiles tailandeses picados. Revuelve constantemente durante aproximadamente 30 segundos, hasta que esté muy aromático. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Agrega el pollo molido a la sartén. Cocina, desmenuzando la carne en piezas más pequeñas con una cuchara y revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 3 minutos hasta que el pollo ya no esté rosado.
Agrega las habichuelas verdes y la mezcla reservada de aminoácidos de coco y salsa de pescado. Cocina, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 2 minutos hasta que las habichuelas verdes estén tiernas y crujientes y el pollo esté completamente cocido.
Retira la sartén del fuego. Agrega las hojas de albahaca fresca y revuelve suavemente hasta que se marchiten. Transfiere el salteado a un plato y reserva.
Calienta una pequeña sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego alto. Una vez que la sartén esté muy caliente, agrega suficiente aceite de aguacate para que llegue aproximadamente a ¼ de pulgada hacia arriba en los lados de la sartén.
Cuidadosamente rompe un huevo en el aceite caliente. Usando una cucharita pequeña, baña continuamente la clara y la yema con el aceite caliente hasta que las claras estén doradas y crujientes en los bordes y la yema alcance el punto de cocción deseado (al menos 160°F para cocción completa). Usando una espumadera, transfiere el huevo frito a un plato. Espolvorea con sal kosher. Repite con los tres huevos restantes.
Para servir, distribuye el salteado de pollo tailandés con albahaca entre cuatro tazones o platos sobre arroz de coliflor. Cubre cada porción con un huevo frito crujiente. Cuando esté listo para comer, rompe suavemente la yema y déjala fluir sobre el salteado picante.
Comentarios
La albahaca tailandesa es el punto clave aquí: tendrás que planear una parada en Harris Teeter o Publix, donde la sección de productos especiales la tiene disponible todo el año, añadiendo un viaje extra a tu semana. La salsa de pescado y los aminoácidos de coco son más fáciles de conseguir en esas mismas tiendas o en ALDI, aunque los aminoácidos de coco cuestan más que la salsa de soja como alternativa. La receta es genuinamente rápida y económica una vez que tienes todo—el pollo molido y las judías verdes son productos estándar en Charlotte—pero los 30 minutos indicados asumen que tu albahaca ya está preparada y tu mise en place es impecable; cuenta con 35-40 minutos en un ritmo de noche entre semana normal. El plato no se conserva bien como sobras, convirtiéndolo en un compromiso de la misma noche, aunque recalienta de manera aceptable si es necesario.
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