Serves 4
30 min
Pollo con Albahaca Tailandesa y Huevos Fritos Crujientes
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Este vibrante salteado inspirado en la cocina tailandesa cuenta con pollo molido de muslos cocinado con ajo aromático, chalotes y chiles tailandeses, terminado con albahaca fresca y servido sobre arroz de coliflor con un huevo frito crujiente encima. La yema líquida se derrama sobre el pollo picante para un equilibrio perfecto de calor, richeza y frescura. Un plato amigable con Whole30, Paleo y Keto que cumple naturalmente con los tres programas.
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Ingredientes
2 cucharadas de aminoácidos de coco
1½ cucharadas de salsa de pescado Red Boat
2 cucharadas de aceite de aguacate, más para freír los huevos
2 chalotes grandes, finamente rebanados
4 dientes de ajo grandes, pelados y finamente rebanados
3 chiles tailandeses, finamente picados
1½ libras de pollo molido de muslos
½ libra de ejotes frescos, cortados en pedazos de ½ pulgada
1½ tazas de hojas de albahaca fresca, ligeramente empacadas (albahaca tailandesa, sagrada o italiana)
4 huevos grandes
Sal kosher Diamond Crystal, al gusto
Instrucciones
Combina aminoácidos de coco y salsa de pescado en un tazón pequeño. Revuelve para combinar y reserva.
Calienta una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agrega 2 cucharadas de aceite de aguacate y los chalotes en rodajas. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que los chalotes estén suavizados y comiencen a dorarse, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Agrega el ajo en rodajas y los chiles tailandeses picados. Revuelve constantemente durante aproximadamente 30 segundos, hasta que esté muy aromático. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Agrega el pollo molido a la sartén. Cocina, desmenuzando la carne en piezas más pequeñas con una cuchara y revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 3 minutos hasta que el pollo ya no esté rosado.
Agrega las habichuelas verdes y la mezcla reservada de aminoácidos de coco y salsa de pescado. Cocina, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 2 minutos hasta que las habichuelas verdes estén tiernas y crujientes y el pollo esté completamente cocido.
Retira la sartén del fuego. Agrega las hojas de albahaca fresca y revuelve suavemente hasta que se marchiten. Transfiere el salteado a un plato y reserva.
Calienta una pequeña sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego alto. Una vez que la sartén esté muy caliente, agrega suficiente aceite de aguacate para que llegue aproximadamente a ¼ de pulgada hacia arriba en los lados de la sartén.
Cuidadosamente rompe un huevo en el aceite caliente. Usando una cucharita pequeña, baña continuamente la clara y la yema con el aceite caliente hasta que las claras estén doradas y crujientes en los bordes y la yema alcance el punto de cocción deseado (al menos 160°F para cocción completa). Usando una espumadera, transfiere el huevo frito a un plato. Espolvorea con sal kosher. Repite con los tres huevos restantes.
Para servir, distribuye el salteado de pollo tailandés con albahaca entre cuatro tazones o platos sobre arroz de coliflor. Cubre cada porción con un huevo frito crujiente. Cuando esté listo para comer, rompe suavemente la yema y déjala fluir sobre el salteado picante.
