Serves 2
55 min
Zanahorias y Remolachas Asadas con Chuletas de Cerdo
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Chuletas de lomo de cerdo asadas en sartén acompañadas de una mezcla cálida de zanahorias y remolachas asadas. Las hortalizas se cubren con ajo machacado, tomillo fresco y romero, luego se terminan con notas brillantes de jugo de naranja, jugo de limón y vinagre balsámico envejecido. Se corona con hojas de salvia crujientes para un acabado fragante y herbáceo.
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Ingredientes
¾ libras zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1.5 pulgadas
¾ libras remolachas, peladas y cortadas en trozos de 1.5 pulgadas
sal
pimienta negra
½ bulb dientes de ajo, machacados
al gusto aceite de oliva virgen extra
½ naranja, exprimida
1 ramita ramas de tomillo fresco
1 ramita ramas de romero fresco
2½ cucharadas vinagre balsámico
2 chuletas de lomo de cerdo, corte grueso
4 hojas de salvia fresca
½ limón, exprimido
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). En una bandeja de horno grande, mezcla los trozos de zanahoria y remolacha preparados con los dientes de ajo machacados, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende en una sola capa y asa durante 30 minutos, revolviendo a mitad del tiempo.
Mientras se asan las hortalizas, seca las chuletas de cerdo con toallas de papel y sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, coloca cuidadosamente las chuletas de cerdo en la sartén y dórales durante 5-6 minutos de cada lado hasta que se doren y la temperatura interna alcance 145°F (63°C) cuando se mide en la parte más gruesa con un termómetro de carne.
Transfiere las chuletas de cerdo cocinadas a un plato y cúbrelas sueltas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
En los últimos 2 minutos del tiempo de asado de las hortalizas, coloca las hojas de salvia fresca sobre las hortalizas asadas.
Retira las hortalizas asadas del horno. Rocía con vinagre balsámico, jugo de naranja y jugo de limón, mezclando suavemente para combinar. Sazona con sal y pimienta adicional al gusto.
Divide las hortalizas asadas entre dos platos y coloca una chuleta de cerdo al lado. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
