Serves 4
60 min
Estofado de Pollo a la Francesa
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Un estofado de pollo inspirado en la cocina francesa clásica, con piezas tiernas de pollo cocidas a fuego lento junto a verduras frescas y vino blanco, creando un plato sabroso y aromático que es perfecto para cualquier temporada.
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Ingredientes
1 libra de pechuga y muslo de pollo sin piel, cortados en trozos de 2 pulgadas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla mediana, picada
1 puerro (partes blancas y verdes claras), cortado en medias lunas y lavado bien
4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
1 pimiento morrón verde, picado
1 taza de vino blanco seco
4 tazas de caldo de pollo
Sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto. Una vez que brille, añade los trozos de pollo y séllalos en todos los lados hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5-6 minutos en total. Sazona con sal y pimienta mientras se cocinan. Transfiere el pollo a un plato.
En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a suavizarse. Añade el puerro cortado en rodajas y cocina durante otros 2 minutos.
Añade los trozos de zanahoria y pimiento morrón a la olla y revuelve bien, cocinando durante 3 minutos para permitir que las verduras comiencen a liberar sus sabores.
Vierte el vino blanco para desprender los bits dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera. Deja que el vino se reduzca ligeramente durante 2 minutos para cocinar algo del alcohol.
Devuelve los trozos de pollo sellados a la olla y añade el caldo de pollo. Revuelve para combinar bien, luego trae a ebullición.
Reduce el fuego a bajo, cubre parcialmente la olla y deja que hierva a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y las verduras estén tiernas. Retira espuma o impurezas que suban a la superficie durante la cocción.
Prueba el estofado y ajusta el sazón con sal kosher adicional y pimienta negra recién molida según sea necesario. Sirve caliente en tazones, asegurándote de que cada porción contenga pollo, verduras y caldo.
