Serves 4
30 min
Teriyaki de Pescado con Pepinos Agridulces
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Un plato ligero inspirado en la cocina japonesa que presenta filetes de pescado salteados y glaseados con una deliciosa salsa teriyaki, acompañados de cintas de pepino crujientes y ácidas impregnadas de una mezcla agridulce. El glaseado se carameliza beautifully en el pescado mientras que los pepinos frescos y refrescantes proporcionan un perfecto contraste textural y equilibrio de sabor.
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Ingredientes
0.5 taza de vinagre de arroz sin condimentar
1 cucharada de vinagre de arroz sin condimentar
2 cucharadas de azúcar granulada
0.25 taza de azúcar moreno claro
0.25 taza de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1.5 cucharaditas de almidón de maíz
1 cucharada de agua
4 filetes de pescado blanco firme (6 oz cada uno)
3 pepinos medianos, cortados en cintas finas
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate la maicena y el agua hasta que se disuelva completamente y quede suave. Reserva aparte.
En una olla mediana, combina 0.5 taza de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar granulado y 0.25 taza de azúcar moreno claro. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que los azúcares se disuelvan completamente, aproximadamente 2-3 minutos.
Retira la olla del fuego y deja que la mezcla de vinagre y azúcar se enfríe un poco. Agrega los pepinos rebanados directamente a esta mezcla tibia y revuelve suavemente para cubrir de manera uniforme. Reserva para encurtir durante al menos 15 minutos, permitiendo que los pepinos se ablanden ligeramente y absorban los sabores agridulces.
En un tazón pequeño separado, combina 0.25 taza de salsa de soya baja en sodio, 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio y 1 cucharada de vinagre de arroz. Revuelve bien.
Seca los filetes de pescado con toallas de papel. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto sin aceite, permitiendo que la sartén se caliente lo suficiente para que una gota de agua crepite al contacto.
Coloca cuidadosamente los filetes de pescado en la sartén seca y cocina durante 3-4 minutos en el primer lado sin moverlos. Voltea los filetes y cocina durante 2-3 minutos adicionales en el segundo lado hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 145°F y esté opaco en toda su extensión.
Vierte la mezcla de salsa de soya en la sartén alrededor del pescado. Inmediatamente agrega la mezcla de maicena y revuelve suavemente para combinar con el líquido de cocción.
Continúa cocinando durante 2-3 minutos, vertiendo el glaseado teriyaki brilloso sobre los filetes de pescado repetidamente hasta que la salsa se espese y cubra el pescado bellamente con un acabado caramelizado y brillante.
Transfiere los filetes de pescado a platos de servir y coloca las cintas de pepino agridulce a un lado de cada filete. Vierte cualquier glaseado teriyaki restante de la sartén sobre el pescado y sirve inmediatamente.
