Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
122 cal · 30 min
Teriyaki de Pescado con Pepinos Agridulces
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Un plato ligero inspirado en la cocina japonesa que presenta filetes de pescado salteados y glaseados con una deliciosa salsa teriyaki, acompañados de cintas de pepino crujientes y ácidas impregnadas de una mezcla agridulce. El glaseado se carameliza beautifully en el pescado mientras que los pepinos frescos y refrescantes proporcionan un perfecto contraste textural y equilibrio de sabor.
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Ingredientes
0.5 taza de vinagre de arroz sin condimentar
1 cucharada de vinagre de arroz sin condimentar
2 cucharadas de azúcar granulada
0.25 taza de azúcar moreno claro
0.25 taza de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1.5 cucharaditas de almidón de maíz
1 cucharada de agua
4 filetes de pescado blanco firme (6 oz cada uno)
3 pepinos medianos, cortados en cintas finas
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate la maicena y el agua hasta que se disuelva completamente y quede suave. Reserva aparte.
En una olla mediana, combina 0.5 taza de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar granulado y 0.25 taza de azúcar moreno claro. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que los azúcares se disuelvan completamente, aproximadamente 2-3 minutos.
Retira la olla del fuego y deja que la mezcla de vinagre y azúcar se enfríe un poco. Agrega los pepinos rebanados directamente a esta mezcla tibia y revuelve suavemente para cubrir de manera uniforme. Reserva para encurtir durante al menos 15 minutos, permitiendo que los pepinos se ablanden ligeramente y absorban los sabores agridulces.
En un tazón pequeño separado, combina 0.25 taza de salsa de soya baja en sodio, 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio y 1 cucharada de vinagre de arroz. Revuelve bien.
Seca los filetes de pescado con toallas de papel. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto sin aceite, permitiendo que la sartén se caliente lo suficiente para que una gota de agua crepite al contacto.
Coloca cuidadosamente los filetes de pescado en la sartén seca y cocina durante 3-4 minutos en el primer lado sin moverlos. Voltea los filetes y cocina durante 2-3 minutos adicionales en el segundo lado hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 145°F y esté opaco en toda su extensión.
Vierte la mezcla de salsa de soya en la sartén alrededor del pescado. Inmediatamente agrega la mezcla de maicena y revuelve suavemente para combinar con el líquido de cocción.
Continúa cocinando durante 2-3 minutos, vertiendo el glaseado teriyaki brilloso sobre los filetes de pescado repetidamente hasta que la salsa se espese y cubra el pescado bellamente con un acabado caramelizado y brillante.
Transfiere los filetes de pescado a platos de servir y coloca las cintas de pepino agridulce a un lado de cada filete. Vierte cualquier glaseado teriyaki restante de la sartén sobre el pescado y sirve inmediatamente.
Comentarios
Este plato cumple bien en precio y disponibilidad en Charlotte: el pescado blanco cuesta $8–12 la libra en cualquier cadena importante, los pepinos y la salsa de soya están en la despensa, y el vinagre de arroz está en Food Lion, Harris Teeter, Walmart y ALDI. El verdadero cuello de botella es la preparación—30 minutos asume que tu pescado ya está porcionado y que te mueves rápido en rebanar los pepinos, lo que sumará 5–10 minutos más para un cocinero casero, llevando el tiempo real a 35–40 minutos. No se recalienta bien (el pescado se seca, la salsa se separa), así que planea este plato para una comida del mismo día. Para una noche de semana en familia de cuatro sin viajes especiales, funciona; presupuesta ese tiempo extra y cómelo fresco de la estufa.
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