Camarones Coco Loco
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Camarones crujientes cubiertos con coco tostado y migas de panko con un toque tropical caribeño. Estos camarones dorados y crujientes se recubren con hojuelas de coco tostadas y migas de panko para una textura irresistible. Horneados a la perfección para una versión más saludable de un clásico favorito de la isla.
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Ingredientes
1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
1 taza de harina de trigo
1 taza de hojuelas de coco sin endulzar, picadas si son grandes
2 tazas de migas de panko
Agua según sea necesario para humedecer
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja de hornear grande con papel pergamino.
En un tazón pequeño, combina las migas de panko y las hojuelas de coco sin endulzar. Mezcla bien hasta que estén distribuidas uniformemente.
Coloca la harina de trigo en un plato poco profundo. Humedece ligeramente los camarones pelados y desvenados rociándolos con agua o sumergiéndolos brevemente en agua, luego deja que escurra el exceso de agua.
Trabajando con un camarón a la vez, cúbrelo ligeramente con la harina, eliminando el exceso. Luego sumerge el camarón enharinado en un tazón pequeño de agua nuevamente para crear una superficie pegajosa.
Inmediatamente presiona cada camarón humedecido en la mezcla de panko y coco, cubriendo todos los lados uniformemente. Elimina el exceso de cobertura y coloca en la bandeja de hornear preparada.
Distribuye los camarones rebozados en una sola capa en la bandeja de hornear, dejando espacio entre cada pieza.
Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que los camarones sean opacos en toda su extensión y la cobertura sea dorada y crujiente. Los camarones están completamente cocidos cuando alcanzan una temperatura interna de 145°F o cuando la carne es opaca y firme.
Retira del horno y sirve inmediatamente mientras la cobertura esté crujiente.
