Grits de Gouda con Camarones en Mantequilla Dorada Ahumada
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Grits cremosos de gouda cubiertos con camarones tiernos cocinados en una mantequilla dorada aromática infusionada con especias ahumadas, finalizado con maíz a la parrilla fresco y cebolletas. Este plato de brunch elegante combina comodidad sureña con sabores sofisticados.
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Ingredientes
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de grits de cocción rápida
8 onzas de queso gouda, recién rallado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 libra de camarones crudos pelados y desvenados
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/4 cucharadita de polvo de chile chipotle
1/4 cucharadita de comino molido
2 dientes de ajo, finamente picados
2 mazorcas de maíz dulce a la parrilla, granos cortados de la mazorca
2 cucharadas de cebolletas recién cortadas
Instrucciones
Lleva el caldo de pollo a ebullición en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
Una vez hirviendo, agrega lentamente la polenta mientras bates constantemente durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté completamente combinada y no queden grumos.
Reduce el fuego a bajo y cubre la cacerola. Revuelve ocasionalmente durante aproximadamente 5 minutos hasta que la polenta se vuelva espesa y cremosa.
Retira del fuego y revuelve el queso gouda rallado, sal y pimienta. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario según la salinidad de tu caldo y queso. Reserva.
Seca los camarones completamente con papel absorbente para asegurar un dorado adecuado.
En un tazón pequeño, combina el pimentón ahumado, polvo de chile chipotle, comino y una pizca de sal y pimienta. Sazona generosamente los camarones con esta mezcla de especias.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega la mantequilla. Una vez derretida y chisporroteante, agrega los camarones en una sola capa sin amontonarlos. Cocina durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que los camarones comiencen a ponerse rosados en la base.
Voltea los camarones y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que los camarones estén opacos en toda la superficie y enrollados, lo que indica que han alcanzado la temperatura interna segura. Bate la mantequilla ocasionalmente mientras se vuelve marrón y oscurece para evitar que se queme.
Agrega la mitad del ajo picado a la sartén y cocina durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante. Transfiere los camarones cocidos a un plato y reserva.
Si tienes más camarones para cocinar, repite los pasos 7-9 con el lote restante, agregando el ajo restante.
Para servir, coloca la polenta cremosa en tazones. Cubre con los camarones cocidos y rocía con la mantequilla marrón de la sartén.
Esparce los granos de maíz a la parrilla sobre la parte superior y termina con un generoso espolvoreo de cebollino fresco. Sirve inmediatamente.
