Instrucciones

1. 1

   Coloca las piezas de pechuga de pollo en un tazón grande. Vierte el suero de leche sobre el pollo y espolvorea con 1 cucharadita de sal. Remueve para cubrir uniformemente. Cubre el tazón con plástico envuelto y refrigera durante al menos 12 horas, o hasta 24 horas, para ablandar e infundir el pollo con sabor.

2. 2

   Cuando estés listo para cocinar, prepara la mezcla para el empanizado. En un plato o tazón poco profundo, combina el pimentón, los gránulos de ajo, la mostaza en polvo, las hierbas secas, la harina de maíz, el polvo de hornear y 1 cucharadita de sal. Mezcla bien con un tenedor para deshacer los grumos.

3. 3

   Retira las piezas de pollo del suero de leche una por una, permitiendo que el exceso de líquido gotee de vuelta al tazón. Transfiere cada pieza a la mezcla de empanizado y revuelve bien, presionando suavemente para asegurar que el empanizado se adhiera bien a todos los lados. Coloca las piezas empanizadas en una bandeja o plato limpio conforme trabajes.

4. 4

   Vierte aceite vegetal en una sartén profunda de fondo pesado u olla holandesa a una profundidad de aproximadamente 7–8 cm (no más de un tercio de lleno). Calienta el aceite a 175°C (347°F). Para verificar la temperatura sin un termómetro, cuidadosamente deja caer un pequeño trozo de pollo empanizado en el aceite—debe chisporrotear vigorosamente e inmediatamente.

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   Trabajando en lotes de aproximadamente cinco piezas a la vez, baja suavemente el pollo empanizado al aceite caliente usando una cuchara ranurada. Evita el hacinamiento, que reduce la temperatura del aceite y produce resultados grasosos. Fríe durante aproximadamente 5 minutos, girando ocasionalmente, hasta que el empanizado esté marrón dorado profundo y la temperatura interna del pollo alcance 165°F (74°C).

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   Usando una cuchara ranurada, transfiere las piezas de pollo cocidas a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Deja que se enfríen durante 1–2 minutos mientras fríes los lotes restantes de la misma manera.

7. 7

   Coloca todo el popcorn chicken en una bandeja grande para servir. Coloca pequeños tazones o recipientes de salsa de tomate, aderezo ranchero, salsa barbecue y salsa picante junto a ellos para que los invitados elijan su salsa para acompañar preferida. Sirve inmediatamente mientras el pollo está todavía caliente y crujiente.