Serves 50
70 min
Biscochos de Suero de Leche
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Una galleta rusk tradicional de estilo africano horneada dos veces que es crujiente y duradera. Hecha con una combinación de harina de centeno y harina común, endulzada mínimamente con azúcar y ligada con suero de leche y huevo. Estos biscochos son perfectos para remojar en café o té y ofrecen un sabor rústico y saludable.
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Ingredientes
2 tazas de harina de centeno
2 tazas de harina común
1/3 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1 huevo grande
2/3 taza de suero de leche
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). En un tazón grande, mezcla la harina de centeno, la harina común, el azúcar y la sal.
En un tazón pequeño, bate ligeramente el huevo y luego mézclalo con el suero de leche hasta que esté bien combinado.
Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelve hasta que se forme una masa firme. La masa debe ser firme y ligeramente seca.
Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente durante unos 2 minutos hasta que se integre.
Da forma a la masa en un pan de aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 2 pulgadas de alto. Colócalo en una bandeja de horneado cubierta con papel de pergamino.
Hornea durante 25–30 minutos hasta que el pan esté firme al tacto y ligeramente dorado en la parte superior.
Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Corta el pan en biscochos de aproximadamente ½ pulgada de grosor.
Coloca los biscochos cortados con el lado cortado hacia arriba en bandejas de horneado y vuelve a meter en el horno a 300°F (150°C) durante 15–20 minutos, revolviendo a mitad del tiempo, hasta que estén completamente secos y crujientes.
Deja enfriar completamente en una rejilla antes de guardar en un recipiente hermético.
