Serves 8
15 min
Chorizo Casero
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Este chorizo al estilo español tradicional se prepara desde cero con carne de cerdo molida sazonada con una mezcla audaz de pimentón ahumado, comino, pimienta de cayena y especias cálidas. La mezcla se enriquece con manteca de cerdo y vinagre de sidra de manzana para un sabor y textura auténticos. Puedes rellenar casings para hacer embutidos o dejarla suelta para cocinarla como carne molida. Perfecta para tacos, desayuno o como proteína de plato principal.
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Ingredientes
3½ libras Carne de cerdo molida
3 Cucharada Pimentón ahumado
2 Cucharada Pimienta de cayena
1 Cucharada Comino molido
1 Cucharada Orégano seco
1 cucharadita Cilantro molido
2 cucharadita Pimienta negra
4 cucharadita Sal marina
5 dientes Ajo picado
6 Cucharada Manteca de cerdo
½ taza Vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
En un tazón grande, combina la carne de cerdo molida, manteca de cerdo, ajo picado, pimentón ahumado, pimienta de cayena, comino, orégano, cilantro molido, pimienta negra y sal marina.
Vierte el vinagre de sidra de manzana sobre la mezcla y mezcla todo a mano hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente y la mezcla esté bien combinada.
En este punto, puedes rellenar el chorizo en casings usando una embutidora para hacer embutidos, o dejarlo suelto y cocinarlo fresco como carne molida en una sartén a fuego medio, desmenuzándolo mientras se cocina hasta que esté completamente dorado (temperatura interna 160°F).
Transfiere cualquier chorizo no utilizado a un recipiente hermético y refrigera durante hasta 3 días.
