Serves 10
180 min
Sopa Alemana de Pollo con Albóndigas
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Una sopa alemana reconfortante con pollo tierno y albóndigas esponjosas y ligeras. Este plato contundente en una sola olla combina un caldo sabroso con albóndigas de masa casera sazonadas con especias aromáticas que incluyen nuez moscada. Perfecta para una comida satisfactoria lista en aproximadamente tres horas.
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Ingredientes
1 whole chicken (3-4 pounds) Pollo entero (3-4 libras), cortado en piezas
12 tazas Agua
3 medium Zanahorias, peladas y rebanadas
2 tallos Tallos de apio, rebanados
1 large Cebolla, cortada en cuartos
2 Hojas de laurel
3 ramitas Ramitas de tomillo fresco
al gusto Sal kosher, al gusto
al gusto Pimienta negra, al gusto
1 taza Harina de trigo
½ cucharadita Polvo de hornear
½ cucharadita Sal kosher para las albóndigas
1 pizca Pimienta negra para las albóndigas
1 pizca Nuez moscada recién rallada
¾ taza Agua para la masa de las albóndigas
Instrucciones
Coloca los trozos de pollo en una olla grande y cúbrelos con 12 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos, removiendo cualquier espuma que suba a la superficie.
Añade zanahorias, apio, cebolla, hojas de laurel y tomillo a la olla. Continúa hiriendo a fuego lento durante 1,5 horas hasta que el pollo esté muy tierno y completamente cocido (temperatura interna 165°F). Sazona con sal kosher y pimienta negra al gusto.
Mientras el caldo se cuece, prepara la masa para las albóndigas. En un tazón, combina 1 taza de harina para todo uso, 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal kosher, 1 pellizco de pimienta negra y 1 pellizco de nuez moscada recién rallada.
Añade gradualmente 3/4 de taza de agua a la mezcla de harina, revolviendo suavemente hasta que se forme una masa espesa y pegajosa. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Una vez que el pollo esté completamente cocido, retira los trozos del caldo y reserva. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina, descartando las verduras y hierbas. Devuelve el caldo colado a la olla y lleva a un hervor suave.
Trabajando en tandas, vierte cucharadas redondeadas de masa de albóndiga en el caldo hirviendo suavemente. Las albóndigas se hundirán inicialmente, luego flotarán a la superficie mientras se cocinan. Hierve a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que todas las albóndigas estén completamente cocidas y tiernas.
Desmenúza o corta el pollo reservado en trozos pequeños y devuelve a la olla. Calienta suavemente durante 5 minutos para calentar bien el pollo. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales según sea necesario.
Sirve la sopa con albóndigas y pollo en tazones y sirve caliente.
