Serves 10
117 cal · 40 min
Estofado de Lentejas
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Un estofado sustancial y nutritivo lleno de verduras tiernas, especias aromáticas y lentejas ricas en proteínas. Este reconfortante platillo de una sola olla se prepara rápidamente y es perfecto para una comida o cena satisfactoria. Naturalmente vegetariano y repleto de nutrientes.
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Ingredientes
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
1 cucharadita de ajo en polvo
1 1/2 paquetes de 10 onzas de zanahorias rebanadas congeladas
1 taza de lentejas secas, enjuagadas y escurridas
3 latas de tomates picados bajos en sodio (14.5 onzas cada una)
3 tazas de agua
1 cucharadita de polvo de chile
Instrucciones
Comience lavándose las manos a fondo con agua y jabón para garantizar la seguridad alimentaria.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté brillante.
Agregue la cebolla picada a la olla y revuelva para cubrirla con el aceite.
Cocine la cebolla durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
Incorpore el ajo en polvo, las zanahorias rebanadas congeladas, las lentejas enjuagadas, los tomates picados con su jugo, el agua y el polvo de chile. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes.
Lleve la mezcla a un hervor suave, luego reduzca el fuego a medio-bajo y hierva sin tapa durante aproximadamente 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén completamente tiernas y cocidas.
Pruebe el estofado y ajuste los condimentos según sea necesario. Sirva caliente en cuencos y disfrute.
