Serves 4
18 min
Camarones al Ajillo
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Un plato clásico de camarones grandes jugosos salteados con ajo, mantequilla y vino blanco, terminados con jugo de limón fresco y perejil. La salsa de la sartén es vibrante y ajo, con un toque de calor de pimienta roja. Perfecto servido sobre pasta, arroz o con pan tostado para disfrutar cada gota de la salsa sabrosa. Se prepara en menos de 15 minutos de principio a fin.
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Ingredientes
1 libra de camarones grandes (16-20 por libra), pelados y desvenados, colas intactas
3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
Sal al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
Seque los camarones con toallas de papel y sazone ligeramente con sal y pimienta negra.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, agregue el ajo en láminas y las hojuelas de pimienta roja, revolviendo constantemente durante unos 30 segundos hasta que desprenda aroma pero sin quemar.
Agregue los camarones a la sartén en una sola capa y cocine durante 2 minutos sin moverlos, permitiendo que los fondos desarrollen un color dorado claro.
Voltee los camarones y cocine de 1 a 2 minutos más hasta que estén casi completamente cocidos. Deben ser opacos y firmes; no sobrecocine.
Vierta el vino blanco, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Deje que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 2-3 minutos.
Retire la sartén del fuego e incorpore la mantequilla revolviendo hasta que se derrita y se mezcle completamente en la salsa.
Termine con el jugo de limón fresco y espolvoree el perejil picado encima. Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta negra adicionales según sea necesario.
Traslade a una fuente de servir y sirva inmediatamente sobre pasta, arroz o con pan tostado para capturar toda la deliciosa salsa de la sartén.
