Instrucciones

1. 1

   Vierte el agua de coco en una cacerola y añade el azúcar granulada. Calienta a fuego bajo-medio, revolviendo frecuentemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

2. 2

   Mientras se enfría el agua de coco, lava los limones y exprime para extraer su jugo. Pela y corta el pepino en trozos.

3. 3

   Una vez que el agua de coco endulzada se haya enfriado, transfiérela a una licuadora junto con los trozos de pepino y el jugo de limón. Licúa a velocidad alta hasta que el pepino esté completamente hecho puré y la mezcla sea suave.

4. 4

   Vierte la mezcla licuada a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier pulpa o fibra, presionando suavemente con una cuchara para extraer todo el líquido.

5. 5

   Vierte con cuidado el líquido colado en los moldes de paletas, llenando cada molde hasta justo debajo de la parte superior. Inserta palos si usas moldes tradicionales, o sigue las instrucciones de tu molde. Congela durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente sólido.

6. 6

   Para sacar las paletas, pasa agua tibia brevemente sobre el exterior de los moldes o déjalos a temperatura ambiente durante 1-2 minutos antes de empujar las paletas hacia afuera. Sirve inmediatamente y disfruta.