Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 8
121 cal · 65 min
Codillos de Jamón Ahumado con Habas Lima
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Un plato reconfortante clásico con codillos de jamón ahumado tiernos cocidos a fuego lento con cebolla aromática y ajo, luego combinados con habas lima cremosas. El caldo absorbe el sabor rico y ahumado del jamón, creando una comida abundante y satisfactoria en una sola olla, perfecta para la cena.
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Ingredientes
1/2 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 codillos de jamón ahumado
8 tazas de agua
1 libra de habas lima congeladas
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
Pele la cebolla, enjuáguela bajo agua fría y pique en trozos del tamaño de un bocado.
Pele los dientes de ajo y piquelos finamente.
Coloque los codillos de jamón ahumado y el agua en una olla grande y lleve a hervir a fuego alto.
Reduzca el fuego a bajo y deje que la mezcla hierva a fuego lento suavemente.
Agregue la cebolla picada y el ajo picado a la olla, revolviendo para combinar.
Cubra la olla y continúe hirviendo a fuego lento hasta que la carne de jamón esté muy tierna, aproximadamente 30 a 40 minutos. Verifique que la temperatura interna de la carne registre 145°F en un termómetro para carnes.
Con cuidado, transfiera los codillos de jamón a una tabla de cortar limpia usando pinzas y déjelos enfriar hasta que sea cómodo manipularlos.
Agregue las habas lima congeladas a la olla y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, generalmente 10 a 15 minutos.
Una vez que los codillos de jamón se hayan enfriado, retire la carne de los huesos, deshilachándola con los dedos o dos tenedores. Deseche los huesos y cualquier grasa excesiva.
Devuelva la carne de jamón deshilachada a la olla con las habas lima y el caldo.
Revuelva la pimienta negra molida y ajuste el condimento al gusto. Sirva caliente en cuencos.
Comentarios
Este es un plato sureño directo que no presenta ningún problema de disponibilidad de ingredientes: todo aparece en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart en Charlotte sin excepción. El costo ronda los $1.50 a $2.00 por porción, impulsado casi enteramente por el jamón ahumado, que sigue siendo una proteína económica durante todo el año. Los 65 minutos indicados son precisos si comienzas con habas lima enlatadas o congeladas descongeladas; las habas secas requieren remojo durante la noche y de 4 a 5 horas en total, así que sé cuál es la forma que usarás. El plato se recalienta hermosamente y alimenta a una familia de ocho sin ningún jaleo o atención una vez que llega a la olla, lo que lo hace ideal para un estofado entre semana o preparación de comidas, aunque la simplicidad significa que el sabor depende enteramente de la calidad del jamón y la moderación en la sazón.
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