Serves 8
121 cal · 65 min
Codillos de Jamón Ahumado con Habas Lima
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Un plato reconfortante clásico con codillos de jamón ahumado tiernos cocidos a fuego lento con cebolla aromática y ajo, luego combinados con habas lima cremosas. El caldo absorbe el sabor rico y ahumado del jamón, creando una comida abundante y satisfactoria en una sola olla, perfecta para la cena.
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Ingredientes
1/2 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 codillos de jamón ahumado
8 tazas de agua
1 libra de habas lima congeladas
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
Pele la cebolla, enjuáguela bajo agua fría y pique en trozos del tamaño de un bocado.
Pele los dientes de ajo y piquelos finamente.
Coloque los codillos de jamón ahumado y el agua en una olla grande y lleve a hervir a fuego alto.
Reduzca el fuego a bajo y deje que la mezcla hierva a fuego lento suavemente.
Agregue la cebolla picada y el ajo picado a la olla, revolviendo para combinar.
Cubra la olla y continúe hirviendo a fuego lento hasta que la carne de jamón esté muy tierna, aproximadamente 30 a 40 minutos. Verifique que la temperatura interna de la carne registre 145°F en un termómetro para carnes.
Con cuidado, transfiera los codillos de jamón a una tabla de cortar limpia usando pinzas y déjelos enfriar hasta que sea cómodo manipularlos.
Agregue las habas lima congeladas a la olla y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, generalmente 10 a 15 minutos.
Una vez que los codillos de jamón se hayan enfriado, retire la carne de los huesos, deshilachándola con los dedos o dos tenedores. Deseche los huesos y cualquier grasa excesiva.
Devuelva la carne de jamón deshilachada a la olla con las habas lima y el caldo.
Revuelva la pimienta negra molida y ajuste el condimento al gusto. Sirva caliente en cuencos.
