Serves 6
25 min
Albóndigas Alemanas
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Deliciosas albóndigas alemanas caseras (spätzle) enriquecidas con tocino crujiente y especias cálidas. Un plato de confort clásico con ligeras albóndigas de huevo cocidas en agua hirviendo y mezcladas con grasa de tocino derretida, nuez moscada y cayena para un acompañamiento perfectamente equilibrado o plato principal ligero.
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Ingredientes
6 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
1 taza de harina de trigo
Sal kosher al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
1/4 cucharadita de nuez moscada fresca rallada
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de polvo de hornear
2 huevos grandes
1/4 taza de leche
1/4 taza de perejil fresco picado
6 tazas de agua con sal
Instrucciones
En una sartén grande, cocina el tocino picado a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 a 7 minutos. Una vez cocido, deja el tocino en la sartén con su grasa derretida.
En un tazón grande, bate juntos la harina, 1 cucharadita de sal kosher, 1/2 cucharadita de pimienta negra, nuez moscada, pimienta de cayena y polvo de hornear hasta que se combinen uniformemente. En otro tazón pequeño, bate los huevos y la leche juntos, luego agrega esta mezcla a los ingredientes secos. Revuelve hasta obtener una masa suave y uniforme.
Hierve 6 tazas de agua con sal en una olla grande. Usando un palillo, perfora agujeros en toda la base de un molde de pastel de aluminio de 9 pulgadas para crear una máquina casera de albóndigas, asegurándote de que los agujeros midan aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro. Trabajando en lotes, coloca el molde sobre el agua hirviendo y empuja la masa a través de los agujeros usando una espátula de banco redondeada o una espátula de goma para dejar caer las albóndigas directamente en el agua.
Revuelve suavemente las albóndigas y cocínalas hasta que floten en la superficie, aproximadamente 3 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiere las albóndigas cocidas directamente a la sartén con el tocino y la grasa de tocino. Sazona con sal y pimienta adicionales al gusto, revuelve suavemente para cubrir y adorna con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
