Serves 4
25 min
Pescado al Vapor con Limón y Hierbas de Suzanne
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Filetes delicados de eglefino se cocinan al vapor con limón brillante, estragón fresco y alcaparras picantes para un plato principal ligero y elegante. Esta preparación simple mantiene el pescado tierno y sabroso mientras mantiene un perfil limpio y consciente de la salud. Listo en solo 25 minutos.
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Ingredientes
6 filetes de eglefino, 6 onzas cada uno
sal, al gusto
pimienta negra molida, al gusto
12 ramas de estragón fresco o 1 cucharadita de estragón seco
6 rebanadas finas de cebolla blanca dulce o roja
2 limones, cortados en rodajas finas
1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y escurridas
2 cucharadas de vino blanco seco
estragón fresco picado, para adornar (opcional)
Instrucciones
Llena una olla de vapor con agua hasta el nivel justo debajo de la canasta de vapor. Lleva a ebullición a fuego alto.
Mientras el agua se calienta, seca los filetes de eglefino con toallas de papel. Sazona ambos lados de cada filete con sal y pimienta negra molida.
Acomoda los filetes de eglefino en un trozo grande de papel pergamino o directamente en la canasta de vapor, espaciándolos ligeramente.
Cubre cada filete con una rebanada fina de cebolla, dividiéndolas equitativamente entre los seis filetes.
Distribuye las rodajas de limón sobre las cebollas y el eglefino, distribuyéndolas uniformemente en todos los filetes.
Espolvorea las alcaparras enjuagadas y escurridas sobre las capas de limón y cebolla.
Coloca ramas de estragón fresco sobre cada filete (o espolvorea estragón seco si lo usas), dividiendo las 12 ramas equitativamente entre los filetes.
Rocía el vino blanco seco uniformemente sobre los seis filetes.
Coloca cuidadosamente el papel pergamino con los filetes (o la canasta de vapor) en el vapor. Tapa y cocina al vapor durante 12 a 15 minutos, hasta que el eglefino esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar 145°F.
Transfiere los filetes cocidos al vapor a platos de servicio. Adorna con estragón fresco picado si lo deseas y sirve inmediatamente.
