Serves 4
17 min
Salmón Rápido a la Francesa con Tomates de Verano y Romero en Papillote
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Filetes delicados de salmón cocidos en papillote (en pergamino) con tomates cherry frescos, romero aromático y aceite de oliva. Esta técnica francesa elegante pero sencilla preserva la humedad y el sabor natural del pescado mientras lo impregna con aromas de verano. Listo en solo 17 minutos.
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Ingredientes
4 filetes de salmón sin piel ni espinas (8 onzas cada uno)
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de romero fresco picado
Sal kosher, al gusto
Pimienta negra molida fresca, al gusto
20 tomates cherry, cortados por la mitad
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Corta cuatro piezas grandes de papel de pergamino (aproximadamente 15 pulgadas × 12 pulgadas cada una) y dobla cada una por la mitad para crear un pliegue.
Desdobla el pergamino y coloca los cuatro filetes de salmón en el centro de cada hoja, espaciándolos en una mitad solamente. Sazona cada filete generosamente con sal kosher y pimienta negra molida fresca.
Rocía una cucharada de aceite de oliva sobre cada filete de salmón, luego distribuye el romero fresco picado de manera uniforme entre ellos.
Divide los tomates cherry cortados por la mitad en partes iguales entre los cuatro paquetes, distribuyéndolos alrededor de cada filete de salmón en el pergamino.
Dobla el papel de pergamino sobre el salmón y los tomates para crear un paquete sellado, plisando y doblando los bordes firmemente para que el vapor no escape durante la cocción.
Coloca los cuatro paquetes de pergamino en una bandeja de horno y transfiere al horno precalentado. Hornea durante 7 minutos, hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 145°F (63°C) en el punto más grueso.
Retira cuidadosamente la bandeja del horno y transfiere cada paquete de pergamino a un plato de servir. Abre suavemente los paquetes en la mesa para una presentación dramática, teniendo cuidado con el vapor caliente que se escapará.
