Serves 10
75 min
Receta de Crumpets de Fast Breads
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Estos crumpets tiernos y esponjosos presentan un interior ligero lleno de agujeros característicos, creados por la combinación de fermentación con levadura y la activación del bicarbonato de sodio. La masa se cocina en una plancha usando moldes de crumpets para formar la forma distintiva, y se sirve caliente con mantequilla para una golosina británica clásica.
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Ingredientes
1 taza leche (cualquier contenido de grasa)
1 taza agua
1 cucharada aceite de maíz o canola
1 taza harina multiusos sin blanquear
¾ taza harina de pan sin blanquear
1 cucharadita azúcar granulada
1½ cucharadita sal kosher
2¼ cucharadita levadura instantánea
spray de cocina antiadherente
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita agua para la mezcla de bicarbonato
mantequilla para servir
Instrucciones
En una olla mediana, calienta la leche y el agua juntas hasta que la mezcla alcance aproximadamente 110°F (43°C). Esta temperatura es ideal para activar la levadura sin dañarla.
En un tazón grande, combina la harina multiusos, la harina de pan, el azúcar, la sal y la levadura instantánea. Bate estos ingredientes secos juntos hasta que estén distribuidos uniformemente.
Vierte la mezcla tibia de leche y agua y el aceite en los ingredientes secos. Revuelve vigorosamente con una cuchara de madera o batidor hasta obtener una masa suave y líquida sin grumos. La masa debe ser más delgada que la de un panqueque, más como la de una crepa.
Cubre el tazón con plástico envolvente o una toalla de cocina húmeda y deja que la masa suba a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté burbujeante y espumosa con burbujas visibles en toda la superficie.
Justo antes de cocinar, disuelve el bicarbonato de sodio en 1 cucharadita de agua para crear una pasta. Revuelve suavemente esta mezcla en la masa fermentada; esto hará que la masa burbujee y se active, creando la textura característica del crumpet.
Calienta una plancha o sartén plana a fuego medio y rocía ligeramente con spray de cocina antiadherente. Si tienes moldes de crumpets, colócalos en la plancha.
Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa en cada molde de crumpet (o sin moldes en la plancha si no los tienes). Cocina durante 5-7 minutos hasta que la parte superior esté casi lista y el crumpet se vea seco en la parte superior, con muchos agujeros pequeños visibles.
Retira cuidadosamente el molde de crumpet (si lo usas) y voltea el crumpet. Cocina el lado inferior durante 1-2 minutos hasta que esté dorado claro, luego transfiérelo a una rejilla para enfriar ligeramente.
Repite con la masa restante, rociando nuevamente la plancha y los moldes según sea necesario. Sirve los crumpets calientes con mantequilla.
