Serves 8
75 min
Frijoles Horneados de Betsy
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Una cazuela de frijoles horneados abundante y sabrosa que combina cinco variedades de frijoles con tocino ahumado crujiente, cebollas caramelizadas y una salsa agridulce hecha con azúcar moreno, mostaza y vinagre de sidra de manzana. Perfecta como plato principal o acompañamiento para reuniones.
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Ingredientes
8 rebanadas tocino ahumado grueso, 8 rebanadas
2 medium cebollas, 2 medianas, finamente picadas
1 taza azúcar moreno oscuro, 1 taza bien compactada
1 cucharadita polvo de mostaza seca, 1 cucharadita
1 cucharadita sal, 1 cucharadita
½ taza vinagre de sidra de manzana, 1/2 taza
16 oz can frijoles lima enlatados (escurridos), lata de 16 oz
16 oz can frijoles negros enlatados (escurridos), lata de 16 oz
16 oz can frijoles pintos enlatados (escurridos), lata de 16 oz
16 oz can frijoles rojos oscuros enlatados (escurridos), lata de 16 oz
16 oz can frijoles con cerdo enlatados en salsa de tomate, lata de 16 oz
Instrucciones
Precalienta el horno a 325°F. Coloca las rebanadas de tocino en una bandeja de horno grande y hornea durante 12–15 minutos hasta que estén crujientes. Retira y deja enfriar ligeramente, luego pica en trozos del tamaño de un bocado.
En una sartén grande a fuego medio, sofríe las cebollas picadas en la grasa del tocino hasta que estén doradas y suaves, aproximadamente 5–7 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
En un tazón grande, bate el azúcar moreno, el polvo de mostaza, la sal y el vinagre de sidra de manzana hasta que estén bien combinados y el azúcar se disuelva.
Escurre y enjuaga los frijoles lima, frijoles negros, frijoles pintos y frijoles rojos. Añade todos los frijoles escurridos junto con los frijoles con cerdo (incluyendo su salsa) al tazón con la mezcla de azúcar.
Revuelve las cebollas salteadas y el tocino picado en la mezcla de frijoles hasta que estén uniformemente combinados.
Transfiere toda la mezcla a una fuente de horno de 9×13 pulgadas. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 50–60 minutos, revolviendo suavemente a mitad del tiempo, hasta que los frijoles estén calientes y los sabores se hayan fusionado.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. El plato terminado debe estar caliente, aromático y bien combinado.
