Serves 4
30 min
Salmón a la Parrilla y Somen Frío con Salsa Ponzu
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Un plato vibrante e inspirado en la cocina japonesa que presenta filetes de salmón a la parrilla acompañados de fideos somen fríos mezclados con tomates cherry frescos, daikon crujiente y pepino fresco. La salsa ponzu cítrica y brillante lo une todo perfectamente. Listo en 30 minutos, este es un plato elegante pero simple que funciona tanto para una cena rápida entre semana como para recibir invitados.
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Ingredientes
4 pieces, about 4 ounces each Filetes de salmón
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra recién molida
1 cucharada Aceite de canola
12 onzas Fideos somen secos
12 trozos Tomates cherry, cortados por la mitad
¼ taza Rábano daikon picado
¼ taza Pepino picado
1 taza Salsa ponzu
for garnish Cilantro fresco
Instrucciones
Lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Agrega los fideos somen y cuece según las instrucciones del paquete, generalmente 2–3 minutos, hasta que estén tiernos pero con cierta firmeza al morder. Escurre los fideos y enjuágalos bien bajo agua fría corriente hasta que se enfríen completamente. Transfiere a un tazón grande y reserva.
Mientras se cocinan los fideos, agrega las mitades de tomate cherry, el daikon picado y el pepino picado al tazón con los fideos fríos. Vierte la salsa ponzu sobre las verduras y los fideos y mezcla suavemente para combinar. Refrigera hasta que estés listo para servir.
Seca los filetes de salmón con toallas de papel. Sazona ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, coloca cuidadosamente los filetes de salmón sazonados con la piel hacia arriba en la sartén. Cocina durante 4–5 minutos sin moverlos hasta que el fondo esté dorado y el salmón se desmenuce fácilmente cuando se pruebe con un tenedor.
Voltea cuidadosamente los filetes de salmón y cocina durante otros 3–4 minutos con la piel hacia abajo hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 145°F y la piel esté crujiente.
Distribuye la mezcla de fideos somen frío entre cuatro tazones o platos de servicio. Cubre cada uno con un filete de salmón a la parrilla y adorna con cilantro fresco. Sirve inmediatamente mientras el salmón esté caliente y los fideos permanezcan fríos.
