Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
126 cal · 20 min
Ensalada de Pulpo
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Una ensalada fresca y vibrante con pulpo tierno condimentado con una vinagreta cítrica de ajo y alcaparras saladas. Las hierbas frescas realzan este plato inspirado en la cocina mediterránea, perfecto como entrada de mariscos o plato principal ligero.
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Ingredientes
10 onzas Pulpo fresco, cortado en trozos de 2 a 3 pulgadas
1½ cucharadas Aceite de oliva para saltear
3 cucharadas Jugo de limón fresco
⅓ taza Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada Alcaparras picadas
2 cucharadas Perejil fresco o eneldo, picado
2 Dientes de ajo, finamente rallados
½ cucharadita Sal marina
¼ cucharadita Pimienta negra molida fresca
Instrucciones
Limpia los trozos de pulpo bajo agua fría corriente para eliminar arena u otros residuos. Seca con toallas de papel.
Calienta 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
Agrega los trozos de pulpo al aceite caliente y saltea durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que la carne se vuelva opaca y los bordes estén ligeramente dorados. El pulpo debe alcanzar una temperatura interna de 145°F.
Transfiere el pulpo cocido a una tabla de cortar y deja reposar algunos minutos. Corta en trozos más pequeños si es necesario.
En un tazón pequeño, bate juntos el jugo de limón fresco, 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra, alcaparras picadas, hierbas frescas, ajo rallado, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Coloca el pulpo tibio en un plato de servir y vierte el aderezo sobre él, revolviendo suavemente para cubrirlo bien. Sirve inmediatamente o deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.
Comentarios
El pulpo es el verdadero obstáculo aquí: tendrás que encargarlo con anticipación a una pescadería o hacer un viaje a la sección de mariscos de un Kroger o Harris Teeter con aviso previo, ya que no es un artículo de stock habitual en las cadenas de Charlotte. El tiempo de 20 minutos es optimista si estás comenzando con un pulpo entero; la limpieza y cocción tierna típicamente requieren 45 minutos a una hora, aunque el pulpo congelado pre-limpiado reduce ese tiempo a 15 minutos si puedes encontrarlo. Los costos de ingredientes rondan entre $12 y $18 por libra para el pulpo, lo que hace que este plato cueste entre $15 y $25 para cuatro personas, lo que se inclina más hacia una ocasión especial que hacia una cena entre semana. Una vez que tengas el pulpo, el resto—aceite, limón, alcaparras, perejil, ajo—son ingredientes básicos de la despensa en cualquier tienda de Charlotte, y la ensalada no requiere técnica complicada ni atención constante.
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