Serves 4
20 min
Ensalada de Pulpo
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Una ensalada fresca y vibrante con pulpo tierno condimentado con una vinagreta cítrica de ajo y alcaparras saladas. Las hierbas frescas realzan este plato inspirado en la cocina mediterránea, perfecto como entrada de mariscos o plato principal ligero.
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Ingredientes
10 onzas Pulpo fresco, cortado en trozos de 2 a 3 pulgadas
1½ cucharadas Aceite de oliva para saltear
3 cucharadas Jugo de limón fresco
⅓ taza Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada Alcaparras picadas
2 cucharadas Perejil fresco o eneldo, picado
2 Dientes de ajo, finamente rallados
½ cucharadita Sal marina
¼ cucharadita Pimienta negra molida fresca
Instrucciones
Limpia los trozos de pulpo bajo agua fría corriente para eliminar arena u otros residuos. Seca con toallas de papel.
Calienta 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
Agrega los trozos de pulpo al aceite caliente y saltea durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que la carne se vuelva opaca y los bordes estén ligeramente dorados. El pulpo debe alcanzar una temperatura interna de 145°F.
Transfiere el pulpo cocido a una tabla de cortar y deja reposar algunos minutos. Corta en trozos más pequeños si es necesario.
En un tazón pequeño, bate juntos el jugo de limón fresco, 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra, alcaparras picadas, hierbas frescas, ajo rallado, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Coloca el pulpo tibio en un plato de servir y vierte el aderezo sobre él, revolviendo suavemente para cubrirlo bien. Sirve inmediatamente o deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.
