Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
147 cal · 330 min
Flanes de Trigo Sarraceno Tostado
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Flan sedoso e indulgente infusionado con té de trigo sarraceno tostado (soba-cha) de sabor terroso. Estos pudines individuales elegantes se cocinan en crema, luego se enriquecen con yemas de huevo y se cocinan suavemente en un postre lujoso. Terminados con un toque de trigo sarraceno tostado y cubiertos con crema batida, ofrecen un equilibrio delicado de sabor a nuez y dulzura refinada.
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Ingredientes
12 onzas Crema espesa
1½ onzas Té de trigo sarraceno tostado (soba-cha)
¼ cucharadita Sal kosher
6 Yemas de huevo grande
3 onzas Azúcar
Crema batida para guarnición
Instrucciones
Vierte la crema espesa en una cacerola y caliéntala suavemente a fuego medio hasta que comience a humearse, aproximadamente 3-4 minutos. No dejes que hierva.
Retira del fuego y añade el té de trigo sarraceno tostado (soba-cha). Revuelve bien y deja que la mezcla se infusione durante 20-30 minutos a temperatura ambiente, permitiendo que el té impregne completamente la crema con su sabor terroso.
Cuela la crema infusionada a través de un colador de malla fina, presionando suavemente las hojas de té para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desecha los sólidos y reserva la crema infusionada. Añade un poco más de crema espesa si la mezcla es menor de 1 1/2 tazas (355ml).
En un tazón apto para horno, bate juntos las yemas de huevo, el azúcar y la sal kosher hasta que la mezcla esté pálida y espesa, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade lentamente la crema infusionada a la mezcla de yema de huevo mientras bates constantemente para templar las yemas y evitar que se revuelvan.
Prepara un baño de agua colocando una sartén más grande en la estufa y llenándola con agua caliente hasta una profundidad de aproximadamente 1 pulgada. Coloca el tazón con la mezcla de flan en el baño de agua.
Calienta el baño de agua a un hervir suave a fuego medio. Cocina el flan, revolviendo frecuentemente con una espátula de silicona, durante 12-15 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 160°F y cubra el dorso de una cuchara.
Retira el tazón del baño de agua y deja que el flan se enfríe ligeramente. Divide equitativamente entre cuatro copas de servir o tazones pequeños.
Refrigera durante al menos 4 horas, o toda la noche, hasta que esté completamente frío y firme.
Justo antes de servir, cubre cada flan con una pequeña cucharada de crema batida y un ligero toque de té de trigo sarraceno tostado.
Comentarios
El té de trigo sarraceno tostado es el ingrediente que requiere un viaje especial: necesitarás ir a una tienda asiática u ordenar en línea, ya que Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y las tiendas Kroger no lo venden de forma confiable. Los 330 minutos indicados son honestos si cuentas el tiempo de enfriamiento, pero el trabajo activo es menos de 30 minutos, lo que importa para una noche de entre semana. La natilla en sí es barata una vez que tienes el té—crema, huevos y azúcar—y hace un postre pequeño y elegante que se recalienta bien o se mantiene en la nevera durante días. Esto funciona mejor para alguien que ya tiene té de trigo sarraceno a mano o está dispuesto a ordenar con anticipación para una cena especial.
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