Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 8
440 cal · 25 min
Pesto Clásico
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Una salsa vibrante y aromática hecha tostando piñones y ajo, luego mezclándolos con albahaca fresca, perejil, queso Parmesano y aceite de oliva virgen extra. Perfecta como salsa para pasta, dip o para untar. Esta receta incluye un método de congelación para dividir fácilmente en bandejas de cubitos de hielo para un almacenamiento y uso conveniente posterior.
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Ingredientes
6 tazas de hojas frescas de albahaca, ligeramente comprimidas
6 cucharadas de hojas frescas de perejil
7 dientes de ajo pelados
1 taza de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 onzas de queso Parmesano rallado
3/4 taza de piñones
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Calienta una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Añade los piñones a la sartén y tuéstalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren ligeramente y desprendan aroma, aproximadamente 2-3 minutos. Vigila de cerca para evitar que se quemen. Transfiere los piñones tostados a un plato.
En la misma sartén, añade los dientes de ajo pelados y tuéstalos a fuego medio, dándoles la vuelta una o dos veces, hasta que desarrollen manchas de color marrón claro, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego.
En un procesador de alimentos, combina los piñones tostados, el ajo tostado, la albahaca fresca, el perejil fresco, el aceite de oliva, el queso Parmesano rallado y aproximadamente 1/8 de cucharadita cada uno de sal y pimienta. Procesa la mezcla hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto.
Raspa los lados del tazón del procesador de alimentos y procesa nuevamente durante otros 10-15 segundos para asegurar que todo esté bien combinado.
Prueba el pesto y añade sal y pimienta adicional según sea necesario para obtener el sabor deseado.
Transfiere el pesto a un recipiente cubierto para refrigeración inmediata, o divídelo en un recipiente apto para congelador. Para porciones convenientes, divide el pesto en una bandeja de cubitos de hielo, congela hasta que esté sólido, luego transfiere los cubos congelados a una bolsa de congelador. Los cubos de pesto congelado se pueden añadir directamente a la pasta caliente y remover hasta que se descongelen y se combinen.
Comentarios
Los piñones son el ingrediente limitante aquí—normalmente están en surtido especial en la mayoría de las tiendas de Charlotte y probablemente requerirán un viaje a la sección de especialidades de Harris Teeter o a una tienda italiana dedicada, lo que añade fricción real a la cocina de entre semana. A los precios actuales, los piñones por sí solos elevan el costo por porción a $2–3 antes de que hayas comprado aceite, queso y albahaca fresca, convirtiendo esto en un condimento caro según los estándares de entre semana. El tiempo de 25 minutos indicado es honesto para una versión de procesador de alimentos, pero presupone que tu albahaca ya está lista y que tu queso ya está rallado; este es un plato de la noche que no se conserva bien después de un día o dos. Vale la pena hacerlo cuando ya estás comprando piñones o cuando tienes una cosecha abundante de albahaca, pero no es el básico de entre semana que el título implica.
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