Serves 2
35 min
Curry de Maíz
Recipe GLPR83ede79fdbe00e
Un curry de maíz fragante y cremoso al estilo indio, elaborado con chiles verdes frescos, especias aromáticas y leche de coco. Este plato vibrante combina granos de maíz tierno con una pasta suave de anacardos, coco, cilantro, jengibre y ajo, cocido a la perfección. Ligero pero satisfactorio, es naturalmente sin gluten y sin productos lácteos, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes tienen restricciones dietéticas. Sirva caliente como entrada o plato principal ligero.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
½ cucharada Anacardos rotos
3 Chiles verdes frescos, al gusto
¾ taza Hojas de cilantro fresco
1 inch piece Rama de canela
½ taza Leche de coco
¾ taza Granos de maíz, hervidos o al vapor
½ cucharada Coco desecado
2 Dientes de ajo grandes
½ inch piece Jengibre, pelado
½ cucharadita Jugo de limón
3 cucharadita Aceite neutro
¼ Cebolla pequeña, cortada en rodajas
Sal al gusto
Agua
Instrucciones
Prepara los granos de maíz cocidos. Si usas maíz congelado, descongélalo y calienta en el microondas cubierto durante 4-5 minutos, o cocina maíz fresco en la estufa hasta que esté tierno. Déjalo a un lado.
Combina los chiles verdes, hojas de cilantro, anacardos rotos, coco deshidratado, dientes de ajo, jengibre y cebolla rebanada en una licuadora o moledor.
Agrega un poco de agua y muele hasta obtener una pasta suave y fina. Transfiere a un tazón.
Calienta el aceite neutral en una sartén o skillet a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el trozo de canela en rama.
Permite que la canela se cocine por unos segundos hasta que esté fragante, liberando su aroma en el aceite.
Agrega la pasta preparada a la sartén y cocina, revolviendo continuamente, durante 2-3 minutos. La pasta se secará gradualmente a medida que la humedad se evapore. Cocina hasta que la mayor parte del agua se haya absorbido y la mezcla se vuelva densa y aromática.
Incorpora los granos de maíz cocidos y mezcla bien para combinar con la pasta especiada.
Vierte la leche de coco y agrega agua según sea necesario para lograr la consistencia de curry que desees. Revuelve bien para mezclar todos los ingredientes.
Cocina sin tapar a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
Termina con el jugo de limón. Prueba y ajusta la sal según sea necesario. Apaga el fuego.
Sirve caliente como entrada o plato principal ligero.
