Serves 6
130 min
Pudin de Pan de Babka Sobrante
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Un reconfortante pudin de pan de estilo británico hecho con babka sobrante. Los trozos de babka dulce con remolinos de chocolate se emapan en una mezcla de natilla cremosa con leche, huevos, vainilla y especias cálidas como canela y nuez moscada, luego se hornean hasta que queden dorados y firmes. Perfecto para transformar babka del día anterior en un postre elegante.
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Ingredientes
3 tazas de leche entera
3 huevos jumbo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de canela molida
1 pizca de nuez moscada recién rallada
6 tazas de babka desgarrado, en trozos de aproximadamente 1 pulgada
Mantequilla para engrasar el molde
1/2 taza de leche adicional si es necesario
Crema batida para servir (opcional)
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde de repostería de 9x13 pulgadas con mantequilla de manera uniforme, asegurándote de cubrir el fondo y los lados para evitar que se pegue.
Desgarza el babka sobrante en trozos de aproximadamente 1 pulgada. Deberías tener unos 6 tazas. Distribuye los trozos de babka de manera uniforme en el molde preparado.
En un tazón grande, bate los 3 huevos jumbo hasta que estén bien batidos. Añade las 3 tazas de leche entera, el extracto de vainilla, la canela molida y la nuez moscada recién rallada. Bate hasta que la mezcla sea suave y las especias estén completamente incorporadas.
Vierte la mezcla de natilla lenta y uniformemente sobre los trozos de babka, asegurándote de que todo el pan esté sumergido o bien humedecido. Deja que la mezcla repose durante 10 minutos para que el babka pueda absorber la natilla. Si los trozos de pan no están adecuadamente empapados, añade la 1/2 taza de leche adicional y permite que repose unos minutos más.
Coloca el molde de repostería en el horno precalentado y hornea durante 40-45 minutos, hasta que el pudin esté firme alrededor de los bordes pero aún con un ligero temblor en el centro, y la parte superior esté dorada. La temperatura interna de la natilla debe alcanzar 160°F (71°C) cuando se mida con un termómetro de alimentos en el centro.
Retira el pudin de pan del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de servir. Esto permite que la natilla se endurezca ligeramente y facilita el porcionamiento.
Divide el pudin de pan caliente entre los tazones de servir. Cubre con crema batida si lo deseas y sirve inmediatamente.
