Serves 4
35 min
Tacos de Tilapia en Una Sartén con Mole de 5 Minutos
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Filetes de tilapia crujientes sellados en sartén y sazonados con semillas de anís, servidos en tortillas de maíz calientes y cubiertos con una salsa mole suave y rápida hecha con almendras, tomates y especias. Terminado con lechuga fresca y queso cotija desmenuzado para una cena mexicana vibrante en una sola sartén.
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Ingredientes
1 libra de filetes de tilapia
Sal, al gusto
2 cucharadas de semillas de anís
2 cucharadas de aceite de canola
1/2 cebolla blanca, rebanada
2 dientes de ajo enteros
2 tomates Roma enteros
1/3 taza de almendras blanqueadas en láminas
1 cucharadita de semillas de comino
1 taza de agua
1/2 taza de pasta de chile ancho
2 cucharaditas de sal para el mole
1/4 taza de pasas
8 1/2 tortillas de maíz
2 tazas de lechuga iceberg desmenuzada
1/4 taza de queso cotija rallado
Instrucciones
Seca los filetes de tilapia con toallas de papel. Sazona ambos lados generosamente con sal al gusto, luego cúbrelos uniformemente con las semillas de anís, presionando suavemente para que se adhieran.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, coloca cuidadosamente los filetes de tilapia cubiertos de anís en la sartén. Saltea durante 3 a 4 minutos hasta que el fondo esté dorado y el pescado se despegue fácilmente de la sartén.
Voltea cuidadosamente cada filete y cocina durante 2 a 3 minutos más del otro lado hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 145°F y la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente. Transfiere el pescado cocido a un plato y deja reposar.
En la misma sartén, añade la cebolla blanca rebanada, los dientes de ajo y los tomates Roma. Saltea a fuego medio durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada.
Incorpora las almendras laminadas y las semillas de comino, cocinando juntas durante 1 minuto hasta que aromaticen.
Vierte el agua en la sartén para desglazar, raspando los trocitos dorados del fondo. Añade la pasta de chile ancho y revuelve bien para combinar.
Transfiere cuidadosamente toda la mezcla a una licuadora. Añade 2 cucharaditas de sal, las pasas y una de las tortillas de maíz. Licúa a velocidad alta hasta que la salsa esté completamente suave y sedosa. Deja la salsa de mole reposando.
Calienta las 8 tortillas de maíz restantes sosteniéndolas sobre una llama abierta durante unos segundos por cada lado hasta que estén flexibles, o caliéntalas en una sartén seca. Coloca 2 tortillas en cada uno de los 4 platos de servicio.
Desmenúza los filetes de tilapia cocidos en trozos pequeños y divide equitativamente entre las tortillas de todos los platos.
Vierte la salsa de mole generosamente sobre el pescado en cada plato. Cubre con la lechuga iceberg desmenuzada y termina con un poco de queso fresco rallado. Sirve inmediatamente.
