Asado de Cerdo Braseado con Cerveza y Bálsamico
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Un asado de cerdo tierno y deshilachado, braseado lentamente en una salsa rica de cerveza oscura, vinagre balsámico envejecido, azúcar moreno y hierbas aromáticas. La carne se vuelve increíblemente suculenta después de horas de cocción lenta, mientras que el líquido de braseado se reduce en un glaseado sabroso y dulce. Perfecto para servir con verduras asadas o pan crujiente para empapar cada gota de salsa.
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Ingredientes
4 libras asado de cerdo (paleta) deshuesado
3 cucharadas aceite vegetal
2 cucharaditas sal
2 cucharaditas pimienta negra
2 cucharaditas polvo de ajo
2 cucharaditas orégano seco
12 onzas cerveza oscura
3 cucharadas vinagre balsámico
¼ taza azúcar morena
Instrucciones
Precalienta el horno a 450°F. Seca el asado de cerdo con toallas de papel y sazona todos los lados uniformemente con sal y pimienta.
Calienta el aceite vegetal en una cazuela holandesa grande u olla pesada segura para horno con tapa a fuego medio-alto hasta que brille. Coloca cuidadosamente el asado de cerdo en el aceite caliente y dóralo durante 2–3 minutos en cada lado hasta que esté bien dorado. Trabaja en tandas si es necesario para evitar amontonamiento. Transfiere el asado dorado a un plato.
En un recipiente mediano, bate la cerveza oscura, vinagre balsámico, azúcar morena, polvo de ajo y orégano hasta que se disuelva el azúcar.
Regresa el asado de cerdo dorado a la cazuela holandesa y vierte la mezcla de cerveza y bálsamico sobre él. Cubre la olla con su tapa y colócala en el horno precalentado a 450°F.
Hornea cubierto durante 15 minutos a 450°F, luego reduce la temperatura del horno a 300°F. Continúa braseando, cubierto, durante 2 horas y 45 minutos, hasta que el cerdo esté muy tierno y se deshilache fácilmente con presión mínima.
Retira la olla del horno y transfiere cuidadosamente el asado a una tabla de cortar. Quita cualquier exceso de grasa del líquido de braseado si lo deseas. Corta o deshilacha el cerdo y sirve con la salsa de braseado caliente vertida sobre él.
