Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 6
812 cal · 190 min
Asado de Cerdo Braseado con Cerveza y Bálsamico
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Un asado de cerdo tierno y deshilachado, braseado lentamente en una salsa rica de cerveza oscura, vinagre balsámico envejecido, azúcar moreno y hierbas aromáticas. La carne se vuelve increíblemente suculenta después de horas de cocción lenta, mientras que el líquido de braseado se reduce en un glaseado sabroso y dulce. Perfecto para servir con verduras asadas o pan crujiente para empapar cada gota de salsa.
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Ingredientes
4 libras asado de cerdo (paleta) deshuesado
3 cucharadas aceite vegetal
2 cucharaditas sal
2 cucharaditas pimienta negra
2 cucharaditas polvo de ajo
2 cucharaditas orégano seco
12 onzas cerveza oscura
3 cucharadas vinagre balsámico
¼ taza azúcar morena
Instrucciones
Precalienta el horno a 450°F. Seca el asado de cerdo con toallas de papel y sazona todos los lados uniformemente con sal y pimienta.
Calienta el aceite vegetal en una cazuela holandesa grande u olla pesada segura para horno con tapa a fuego medio-alto hasta que brille. Coloca cuidadosamente el asado de cerdo en el aceite caliente y dóralo durante 2–3 minutos en cada lado hasta que esté bien dorado. Trabaja en tandas si es necesario para evitar amontonamiento. Transfiere el asado dorado a un plato.
En un recipiente mediano, bate la cerveza oscura, vinagre balsámico, azúcar morena, polvo de ajo y orégano hasta que se disuelva el azúcar.
Regresa el asado de cerdo dorado a la cazuela holandesa y vierte la mezcla de cerveza y bálsamico sobre él. Cubre la olla con su tapa y colócala en el horno precalentado a 450°F.
Hornea cubierto durante 15 minutos a 450°F, luego reduce la temperatura del horno a 300°F. Continúa braseando, cubierto, durante 2 horas y 45 minutos, hasta que el cerdo esté muy tierno y se deshilache fácilmente con presión mínima.
Retira la olla del horno y transfiere cuidadosamente el asado a una tabla de cortar. Quita cualquier exceso de grasa del líquido de braseado si lo deseas. Corta o deshilacha el cerdo y sirve con la salsa de braseado caliente vertida sobre él.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en cualquier supermercado de Charlotte—la paleta de cerdo cuesta $1.50–$2 por libra en Walmart o Food Lion, la cerveza y el vinagre balsámico son productos estándar, y las especias están en cualquier despensa. El tiempo real es honesto: 190 minutos incluyen un braseado sólido de 3 horas, así que planifica esto para una cena de fin de semana en lugar de una noche entre semana, pero el trabajo práctico es quizás 15 minutos. El costo por porción ronda los $2.50–$3, impulsado por el cerdo, lo que hace que este sea un favorito de presupuesto para toda la familia. Se recalienta hermosamente y alimenta a una familia de seis sin complicaciones ni atención constante, y la salsa profunda y agridulce funciona especialmente bien si consigues una cerveza artesanal local de Carolina del Norte para acompañar la comida de la región.
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