Serves 10
110 min
Brochetas de Pollo Marinadas en Yogur con Pimienta de Alepo
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Trozos de pollo tierno marinados en una mezcla de yogur griego ácida, infusionada con ajo, pasta de tomate y la cálida especia de la pimienta de Alepo, luego a la parrilla en brochetas hasta que estén chamuscadas y bien cocidas. Se sirven con cuñas de limón fresco y se cubre con un poco más de pimienta de Alepo para un auténtico sabor de Oriente Medio.
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Ingredientes
1½ cucharadas Pimienta de Alepo
1 taza Yogur griego de leche entera natural
3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas Vinagre de vino tinto
2 cucharadas Pasta de tomate
2 cucharaditas Sal kosher gruesa
1 cucharadita Pimienta negra recién molida
6 Dientes de ajo pelados y aplastados
1 Limón cortado en rodajas finas
1 Cuñas de limón para servir
2¼ libras Muslos y/o pechugas de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 1 1/4 pulgada
Brochetas de bambú, remojadas en agua
Instrucciones
Remoja los pinchos de bambú en agua durante al menos 30 minutos antes de asar para evitar que se quemen.
En un tazón grande, combina yogur griego, pimienta de Alepo, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, pasta de tomate, sal kosher y pimienta negra. Revuelve hasta obtener una mezcla suave y bien integrada.
Agrega los dientes de ajo aplanados al marinado y revuelve para incorporar su sabor en toda la mezcla.
Añade las rodajas de limón al marinado y mezcla suavemente.
Coloca los cubos de pollo en el marinado y revuelve hasta que todos los trozos estén bien cubiertos. Cubre el tazón con plástico envolvente y refrigera durante al menos 1 hora, o hasta 8 horas, para permitir que los sabores se desarrollen.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto (alrededor de 400°F).
Retira el pollo del marinado, permitiendo que escurra el exceso de marinado. Ensarta los cubos de pollo en los pinchos de bambú remojados, espaciándolos uniformemente a lo largo de cada pincho.
Coloca los pinchos cargados sobre las parrillas precalentadas. Asa durante 12-15 minutos, girando cada 3-4 minutos para asegurar una cocción uniforme y chamuscado en todos los lados, hasta que la temperatura interna del pollo alcance 165°F.
Transfiere los pinchos cocidos a un plato de servir. Espolvorea con pimienta de Alepo adicional como toque final y sirve inmediatamente con cuñas de limón fresco al lado.
