Pasta con Queso de Cabra y Granada
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Un plato de pasta vibrante que presenta un pesto fresco de cilantro y ajo rociado con aceite de oliva, mezclado con espaguetis tiernos, queso de cabra cremoso, semillas de granada brillantes y cebollas de primavera frescas. Esta combinación elegante pero simple ofrece notas cítricas brillantes, sabores herbáceos y un equilibrio perfecto entre elementos cremosos y ácidos.
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Ingredientes
180g de espaguetis
1 diente pequeño de ajo, pelado
6 cucharadas de cilantro fresco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón fresco o lima
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
70g de queso de cabra suave, desmenuzado
5 cebollas de primavera, rebanadas
60g de semillas de granada
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Mientras se cuece la pasta, coloca el diente de ajo pelado y el cilantro fresco en un procesador de alimentos pequeño. Pulsa durante unos segundos hasta que se combinen aproximadamente.
Añade el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón o lima, y una pizca de sal y pimienta negra al procesador de alimentos. Mezcla hasta que la mezcla alcance una consistencia similar a la del pesto.
Escurre los espaguetis cocidos y transfiérelos a un recipiente grande.
Vierte el aderezo de cilantro sobre la pasta caliente y mezcla bien para cubrir.
Añade el queso de cabra desmenuzado y las cebollas de primavera rebanadas a la pasta y mezcla suavemente para combinar.
Devuelve la pasta a la olla a fuego muy bajo y remueve constantemente durante 1 a 2 minutos, permitiendo que el queso de cabra se ablande e integre con la pasta.
Retira del fuego e incorpora las semillas de granada justo antes de servir.
Divide entre dos platos y sirve inmediatamente. Rocía con aceite de oliva adicional si lo deseas.
