Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 8
277 cal · 770 min
Camarones Glaseados Picantes
Receta GLPR613f4ce046a377
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Camarones grandes suculentos cubiertos con un glaseado especiado y liso hecho de pimentón, cayena, ajo y pasta de tomate, sellados hasta que el glaseado se carameliza en el exterior. Cada camarón se abre de mariposa a través de la cola para crear una presentación elegante, luego se garnish con albahaca fresca. Sirve caliente o a temperatura ambiente como plato principal impresionante.
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Ingredientes
2 cucharada pimentón
2 barra mantequilla
10 diente dientes de ajo, pelados
1½ cucharada pimienta de cayena
½ taza pasta de tomate
1 cucharada azúcar
2 cucharada sal
16 large camarones grandes, pelados y desvenados, colas intactas
2 cucharada aceite de cocina
16 leaf hojas de albahaca fresca, para garnish
Instrucciones
En un recipiente resistente al calor, combina el pimentón, la pimienta de cayena, los dientes de ajo, la pasta de tomate, el azúcar y la sal. Coloca el recipiente sobre una olla con agua hirviendo suavemente (método de baño maría) y revuelve ocasionalmente hasta que la mantequilla se derrita completamente e incorpore a la mezcla, aproximadamente 5 a 8 minutos. Transfiere la mezcla tibia a un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia. Licúa a velocidad alta durante 2 a 3 minutos, raspando los lados según sea necesario, hasta que el glaseado se vuelva completamente suave y uniforme en color. Transfiere a un recipiente, cúbrelo y refrigera durante la noche (o al menos 8 horas) antes de usar.
Prepara cada camarón haciendo una pequeña incisión superficial a lo largo del borde curvo del lomo del camarón, aproximadamente 1 pulgada de la cola. Usando la curva natural del cuerpo del camarón, empuja cuidadosamente la punta de la cola a través de la incisión que has hecho. Tira la cola suavemente hacia arriba para que se extienda desde la abertura, creando un bucle con la cola sirviendo como asa o palillo. Repite con los 16 camarones.
Vierte el aceite de cocina en una sartén grande y calienta a fuego alto hasta que brille y comience a humear ligeramente, aproximadamente 2 minutos. El aceite debe cubrir el fondo de la sartén. Añade cuidadosamente 8 de los camarones preparados a la sartén caliente en una sola capa. Cocina, revolviendo y volteando constantemente, durante 2 a 3 minutos hasta que los camarones se vuelvan opacos en su totalidad y alcancen una temperatura interna de 145°F. Añade 2 cucharadas generosas del glaseado preparado a la sartén con los camarones y revuelve constantemente durante 1 a 2 minutos para cubrir todas las piezas de manera uniforme y permitir que el glaseado se caramelize ligeramente en la superficie. Transfiere los camarones glaseados a un plato para servir. Limpia la sartén con toallas de papel y repite el proceso de cocción y glaseado con los 8 camarones restantes y otras 2 cucharadas generosas de glaseado.
Una vez que todos los camarones estén cocinados y glaseados, adorna cada pieza insertando cuidadosamente una hoja de albahaca fresca en la incisión de la cola. Sirve los camarones calientes o a temperatura ambiente.
Comentarios
Este plato es una excelente opción para Charlotte dado el acceso al camarón de la costa y los ingredientes básicos de la despensa, pero el tiempo declarado de 770 minutos es absurdo—realísticamente se cocina en 15 a 20 minutos una vez que el camarón y los ingredientes básicos están a mano. El costo por porción ronda $3 a $4 dependiendo del precio del camarón, lo cual es razonable para un plato centrado en proteína. El glaseado usa mantequilla y pasta de tomate para desarrollar sabor sin aditivos exóticos, e todos los ingredientes se venden en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart. La salvedad es que el camarón no se conserva bien como sobra y es mejor comerlo el mismo día, y la receta carece de volumen de verduras, así que querrás un grano de acompañamiento o ensalada para completar la comida para una familia de ocho.
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