Ensalada de Pepino Tailandesa
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Una ensalada refrescante del sudeste asiático con pepino crujiente y repollo mezclados con un aderezo picante de lima y salsa de pescado. Cubierta con cebollas de primavera rizadas y finas láminas de chile rojo para un equilibrio perfecto de sabores frescos, ácidos y picantes.
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Ingredientes
2 cebollas de primavera, ralladas
1 lima, ralladura y jugo
1 ½ cucharadas de salsa de pescado
2 cucharaditas de jarabe de agave
1 pepino, cortado en palitos delgados
1 hoja de repollo chino, finamente rebanada
1 chile rojo, finamente rebanado (opcional)
Instrucciones
Coloca las cebollas de primavera ralladas en un pequeño recipiente con agua fría y déjalas reposar durante unos minutos para que se rizen. Mientras tanto, en otro recipiente pequeño, bate la ralladura de lima, el jugo de lima, la salsa de pescado y el jarabe de agave hasta que el jarabe se disuelva completamente.
En un recipiente grande, mezcla los palitos de pepino y el repollo chino rebanado con el aderezo de lima y salsa de pescado hasta que todo esté bien cubierto. Transfiere a un plato de servir.
Escurre las cebollas de primavera rizadas y sécalas con una toalla de papel. Distribúyelas sobre la ensalada y decora con el chile rojo rebanado, si lo deseas.
