Serves 24
75 min
Galletas de Mantequilla de Cacahuete sin Huevo
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Galletas clásicas de mantequilla de cacahuete hechas sin huevo, utilizando leche y mantequilla para crear una galleta tierna y suave con un sabor intenso a cacahuete. Estas galletas presentan un patrón de entrecruzado distintivo y se mantienen frescas durante días en un recipiente hermético.
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Ingredientes
1¼ tazas Harina de trigo
½ cucharadita Polvo de hornear
¾ cucharadita Bicarbonato de sodio
¼ cucharadita Sal
½ taza Mantequilla ablandada a temperatura ambiente
½ taza Azúcar granulado
½ taza Azúcar moreno claro, ligeramente comprimido
½ taza Mantequilla de cacahuete, suave o crujiente
¼ taza Leche
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C) durante al menos 10 minutos. Cubre dos bandejas de hornear con papel pergamino.
En un tazón pequeño, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado y deja a un lado.
En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada con una batidora de mano o un batidor hasta que quede suave y cremosa, alrededor de 1–2 minutos.
Agrega el azúcar granulado y el azúcar moreno claro a la mantequilla batida. Bate a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y pálida, alrededor de 2–3 minutos.
Añade la mantequilla de cacahuete a la mezcla cremada. Bate hasta que esté completamente incorporada y no haya rayas de mantequilla de cacahuete.
Vierte la leche y bate hasta que los ingredientes húmedos estén bien mezclados.
Agrega la mezcla de harina a los ingredientes húmedos. Bate a velocidad baja hasta que esté incorporada y no quede harina sin mezclar. Si la masa está demasiado blanda para darle forma, colócala en el congelador durante 15–25 minutos.
Con una cucharada o cucharita para galletas, forma 24 bolas de masa y colócalas en las bandejas preparadas, separándolas unos 1½–2 pulgadas.
Con los dientes de un tenedor, presiona suavemente un patrón de entrecruzado en la parte superior de cada galleta.
Hornea durante 13–15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Los tops deben permanecer suaves. No hornees demasiado.
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos y luego transfiérelas a una rejilla de enfriamiento. Deja enfriar completamente antes de guardar en un recipiente hermético.
