Serves 8
55 min
Pan de Soda Irlandés
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Un pan de soda irlandés rústico hecho con una mezcla de harinas blanca e integral combinadas con avena sustanciosa. Este pan rápido se eleva con bicarbonato de soda y suero de mantequilla, creando una miga tierna con un exterior ligeramente crujiente. Perfecto servido fresco y caliente, roto en cuñas.
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Ingredientes
250g de harina blanca común
250g de harina integral común
100g de avena para gachas
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
25g de mantequilla, cortada en trozos pequeños
500ml de suero de mantequilla
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F / nivel de gas 6 / ventilador 180°C). Espolvorea ligeramente una bandeja de horno con harina. En un recipiente grande, combina la harina blanca, la harina integral, la avena, el bicarbonato de sodio y la sal. Usando las yemas de los dedos, frota suavemente los trozos de mantequilla en la mezcla seca hasta que se parezca a migas de pan.
Vierte el suero de mantequilla en la mezcla de harina y remueve rápidamente con un cuchillo de mesa hasta que los ingredientes estén apenas combinados. Usando las yemas de los dedos, une muy suavemente la masa con manejo mínimo, evitando trabajarla en exceso. Dale forma a la masa en un pan plano y redondo de aproximadamente 20cm (8 pulgadas) de diámetro.
Coloca el pan moldeado en la bandeja de horno preparada. Usando un cuchillo afilado, corta una cruz profunda en la parte superior del pan, dividiéndolo en cuartos. Este corte tradicional permite que el pan se cocine de manera uniforme.
Hornea durante 30–35 minutos hasta que la parte inferior del pan suene hueca cuando se golpee. Si el pan no está completamente horneado después de este tiempo, cuidadosamente voltéalo boca abajo en la bandeja de horno y hornea unos minutos más.
Transfiere el pan horneado a una rejilla de enfriamiento. Cúbrelo con un paño de té limpio para mantener la corteza suave y tierna mientras se enfría. Deja que el pan se enfríe completamente. Para servir, rompe o corta el pan en 8 cuñas o rebanadas. Disfrútalo mientras esté fresco.
