Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
343 cal · 60 min
Picadillo de Cerdo
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Un sabroso plato de carne molida de cerdo inspirado en la cocina mediterránea con especias cálidas, pasas dulces y aceitunas saladas. Este platillo de una sola olla combina cebollas rehogadas, pimiento verde y ajo con comino, canela y orégano, terminado con tomates, hojas de laurel y un toque de vinagre. Sin lácteos ni gluten, es perfecto servido sobre arroz, con frijoles o en hojas de lechuga.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas medianas finamente picadas
1 pimiento verde mediano finamente picado
4 dientes de ajo picados
1 libra de carne molida de cerdo magra
2 cucharaditas de comino molido
1½ cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de canela molida
¾ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Pimienta negra molida al gusto
1 lata de 28 onzas de tomates picados
¼ taza de jugo de tomate reservado de la lata
2 hojas de laurel
½ taza de pasas
⅓ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento picadas
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, agrega las cebollas picadas y el pimiento morrón. Saltea durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y las cebollas se vuelvan translúcidas.
Incorpora el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático, luego agrega el cerdo molido. Desmorona la carne en trozos pequeños con una cuchara de madera o espátula, y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el cerdo ya no esté rosado y haya alcanzado una temperatura interna de 160°F.
Agrega el comino molido, el orégano seco, la canela molida, sal kosher, la pimienta de olor molida y la pimienta negra al gusto. Revuelve bien para cubrir la carne y verduras uniformemente con las especias. Cocina durante 1-2 minutos para permitir que las especias florescan y se vuelvan aromáticas.
Vierte los tomates picados drenados y el jugo de tomate reservado, luego agrega las hojas de laurel. Revuelve para combinar todos los ingredientes. Lleva la mezcla a un ligero hervor.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja simmer sin tapar durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y los sabores se hayan integrado.
Incorpora las pasas y las aceitunas picadas, luego agrega el vinagre de vino tinto. Deja simmer durante 2-3 minutos adicionales para calentar las pasas y distribuir el vinagre por todo el platillo.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales según sea necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir. Sirve el picadillo en tazones o en una bandeja de servicio y sirve caliente.
Comentarios
Este es un buen plato entre semana para las cocinas de Charlotte. Todos los ingredientes son básicos en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI; las especias (comino, orégano, pimienta de Jamaica, canela) están en la despensa, y la carne de cerdo molida es asequible en cualquier cadena importante. Los 60 minutos indicados son honestos para dorar la carne, construir el sofrito y un cocimiento suave. El costo por porción ronda $2.50–$3.00 con carne de cerdo en el rango de $4–$5 por libra, lo que convierte esto en una opción genuinamente económica. El único reparo es que el picadillo es un plato de mismo día—las sobras se recalientan adecuadamente pero pierden su frescura; sírvelo fresco sobre arroz o con plátanos fritos si quieres el efecto completo. No es caprichoso, se adapta bien para una familia, y la base de comino-canela funciona en toda Latinoamérica y las mesas del Sur de Carolina del Norte.
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