Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 6
252 cal · 40 min
Ensalada de Res Asada y Papaya con Aderezo de Tamarindo y Soya
Receta GLPR242109c6b4a843
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Una ensalada vibrante inspirada en Southeast Asia con res tierna asada y rebanada a la perfección, combinada con papaya fresca, verduras crujientes y hierbas aromáticas. El aderezo ácido de tamarindo y salsa de pescado une todo perfectamente, creando un plato principal equilibrado y refrescante.
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Ingredientes
300 g bisteces de lomo superior, sin grasa excesiva
1 cucharada aceite vegetal para engrasar
100 g hojas de espinaca tierna
2 medium papayas maduras pero firmes, peladas, sin semillas y rebanadas
½ taza hojas de cilantro fresco
½ taza hojas de menta fresca
½ large pepino, cortado por la mitad a lo largo y rebanado
4 medium cebolletas, finamente rebanadas
1 medium chile rojo, finamente rebanado
3 cucharada cebollas fritas crujientes
2 cucharada puré de tamarindo
1 cucharadita ajo, finamente rallado
2 lime jugo de lima fresco
3 cucharada azúcar morena suave
1½ cucharada salsa de pescado
copos de chile
1 cucharada agua
Instrucciones
Sazona ambos lados de los filetes de res generosamente con sal y pimienta. Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto y cúbrela ligeramente con aceite vegetal. Una vez que la sartén esté muy caliente, coloca los filetes en la plancha y séllelos durante 2 minutos de cada lado para lograr una costra dorada mientras mantienes el interior a una temperatura interna segura mínima de 145°F para los cortes de res completos. Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
Mientras la res reposa, prepara el aderezo combinando la pulpa de tamarindo, ajo rallado, jugo de limón, azúcar morena suave y salsa de pescado en un tazón pequeño. Añade 1 cucharada de agua y revuelve bien hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y todos los ingredientes estén bien combinados.
Rebana finamente los filetes de res reposados contra la fibra para asegurar piezas tiernas y del tamaño de un bocado.
Acomoda las hojas de espinaca tierna como base en un plato de servir grande. Cubre con la res rebanada, rebanadas de papaya fresca, rebanadas de pepino, cebollas de cambray y chile rojo fresco. Esparce las hojas de cilantro fresco y menta sobre la ensalada.
Rocía aproximadamente la mitad del aderezo de tamarindo uniformemente sobre la ensalada y espolvorea las cebollas fritas crujientes encima. Sirve el aderezo restante al lado para que los comensales añadan más al gusto, o guárdalo para otro uso. Sirve inmediatamente mientras la res todavía esté caliente y las verduras estén crujientes.
Comentarios
Tamarind y salsa de pescado no están siempre disponibles en las tiendas principales de Charlotte—Harris Teeter los vende de forma esporádica, pero probablemente necesites ir a un mercado asiático como Han Nam o hacer una segunda parada, un costo real para una noche de semana. La papaya también es irregular fuera del verano en Food Lion y Walmart; puedes sustituirla por mango sin perder el plato. Los 40 minutos indicados no incluyen cortar y dorar bien la carne, más la preparación del aderezo; presupuesta 55 minutos. La ensalada en sí es fresca y alimenta a seis generosamente, se conserva bien en la nevera para el almuerzo del día siguiente, y el aderezo de soja-tamarindo es genuinamente distintivo—pero la búsqueda de ingredientes y el tiempo honesto te piden algo.
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