Serves 4
55 min
Chuletas de Cerdo Bañadas en Hierbas
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Chuletas de lomo de cerdo cortadas gruesas con hueso, selladas hasta dorarlas, luego bañadas suavemente con mantequilla infusionada con romero fresco, tomillo, salvia, ajo y chiles tailandeses picantes. Un plato principal elegante y sencillo listo en menos de una hora.
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Ingredientes
2 chuletas de lomo de cerdo con hueso (14 a 16 onzas cada una, de aproximadamente 1¼ pulgadas de grosor)
1¾ cucharaditas sal kosher
1 cucharadita pimienta negra
1 cucharada aceite de canola
3 cucharadas mantequilla sin sal
2 ramitas de romero fresco (4 pulgadas)
2 ramitas de tomillo fresco
2 ramitas de salvia fresca
3 chiles tailandeses frescos medianos, cortados por la mitad a lo largo
3 dientes de ajo medianos, ligeramente machacados
Instrucciones
Retira las chuletas de cerdo del refrigerador y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos para garantizar una cocción uniforme.
Seca bien las chuletas con papel absorbente. Sazona ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 2 minutos.
Coloca cuidadosamente las chuletas en la sartén caliente. Déjalas cocinar sin mover durante 5 a 6 minutos hasta que se forme una costra dorada oscura en el primer lado.
Voltea las chuletas y cocina el segundo lado durante 4 a 5 minutos hasta que se dore ligeramente.
Reduce el fuego a medio y añade la mantequilla sin sal, ramitas de romero, tomillo, salvia, chiles tailandeses y dientes de ajo alrededor de las chuletas en la sartén.
Inclina ligeramente la sartén y usa una cuchara para bañar continuamente la parte superior de cada chuleta con la mantequilla infusionada con hierbas durante 8 a 10 minutos, o hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa de la carne (alejada del hueso) alcance 145°F.
Transfiere las chuletas a un plato de servicio cálido. Vierte la mantequilla tibia, las hierbas, los chiles y el ajo de la sartén sobre las chuletas. Deja reposar durante 3 a 5 minutos antes de servir.
