Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
605 cal · 35 min
Sándwiches de Pescado Crujiente con Remoulade de Hierbas
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Filetes de bagre dorados y fritos cubiertos con una salsa remoulade fresca infusionada con hierbas, servida en panes tostados con lechuga y tomate. El revestimiento crujiente de panko contrasta maravillosamente con el pescado tierno y escamoso, mientras que la remoulade picante aporta frescura y complejidad a cada bocado.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de canola, más para pintar
1 taza de panko (pan rallado japonés)
1 cucharadita de condimento Old Bay
1/4 taza de fromage blanc
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de salsa Tabasco
3 cucharadas de pepinillos picados
1 cucharada de perejil fresco picado finamente
2 cucharaditas de estragon fresco picado finamente
Sal y pimienta negra molida al gusto
4 panes kaiser o de trigo integral con semillas de ajonjolí, partidos
4 6-ounce Cuatro filetes de bagre sin piel de 6 onzas cada uno
Hojas de lechuga para servir
Tomates rebanados para servir
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el fromage blanc, mostaza Dijon, jugo de limón y salsa Tabasco hasta que esté suave. Incorpora los cornichones picados, perejil y estragón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar la remoulade a un lado.
Combina el panko y el condimento Old Bay en un plato poco profundo. Mezcla bien para distribuir el condimento de manera uniforme.
Seca los filetes de bagre con toallas de papel. Sazona ambos lados ligeramente con sal y pimienta.
Trabajando con un filete a la vez, cubre ambos lados uniformemente con la mezcla de panko, presionando suavemente para que las migas se adhieran. Coloca en un plato.
Calienta 1 cucharada de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, coloca cuidadosamente los filetes de bagre rebozados en la sartén, trabajando en tandas si es necesario para evitar amontonamiento.
Cocina los filetes durante 4-5 minutos en el primer lado hasta que estén dorados y crujientes. Voltea cuidadosamente y cocina otros 4-5 minutos en el segundo lado hasta que la temperatura interna alcance 145°F y el recubrimiento esté dorado por completo.
Transfiere el pescado cocido a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Mantén caliente.
Pinta ligeramente los lados cortados de los panes kaiser con aceite de canola. Tóstalos en la sartén o en la tostadora hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, aproximadamente 1-2 minutos por lado.
Esparce una cantidad generosa de remoulade de hierbas en la mitad inferior de cada pan tostado. Cubre con capas de lechuga y rebanadas de tomate. Coloca un filete de bagre crujiente encima.
Agrega más remoulade en la mitad superior de cada pan si lo deseas, luego cierra el sándwich. Sirve inmediatamente mientras el pescado aún esté caliente y crujiente.
Comentarios
El bagre y el panko están disponibles en cualquier tienda de Charlotte, y la remoulade se prepara con ingredientes de despensa y hierbas frescas que encuentras en todas partes. El tiempo de 35 minutos presupone que ya tengas los ingredientes medidos: espera 45 minutos si picas estragón y cornichones a mano. El costo ronda $3.50 por porción, impulsado por el filete de bagre y el aceite para freír con panko, pero esto funciona entre semana para una familia de cuatro. El sándwich no se conserva bien—la remoulade ablanda el pan y el pescado frito se enfría rápido—así que sirve la misma noche. Ten en cuenta que el fromage blanc (un queso suave similar a la crema agria) es menos común que la crème fraîche en Food Lion o Harris Teeter, aunque ambas cadenas lo tienen de forma confiable.
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