Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 10
512 cal · 120 min
Mermelada de Albaricoque y Rosa
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Una conserva delicada y aromática que combina albaricoques maduros al sol con las sutiles notas florales del agua de rosas. Esta mermelada tradicional al estilo británico se prepara cociendo lentamente albaricoques cortados en cuartos con azúcar y jugo de limón fresco, creando una pasta brillante de color rojo rubí. Los huesos de albaricoque reservados aportan una profundidad de sabor suave durante la cocción. Perfecta para untar en pan tostado caliente, mezclar en yogur o usar en pasteles y productos horneados.
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Ingredientes
5¼ libras Albaricoques frescos deshuesados y cortados en cuartos
Huesos de albaricoque reservados del paso anterior
2¼ libras Azúcar blanca de caña
3 onzas Jugo de limón recién exprimido
2½ cucharaditas Agua de rosas
Instrucciones
Prepare frascos de vidrio limpios para envasar ejecutándolos a través de un ciclo de lavavajillas caliente o esterilizándolos en agua hirviendo durante 10 minutos. Colóquelos aparte en una toalla limpia para que se enfríen y sequen.
En una olla grande y pesada, combine los albaricoques cortados en cuartos con los huesos de albaricoque reservados, azúcar blanca de caña y jugo de limón recién exprimido. Revuelva bien para distribuir el azúcar uniformemente en toda la fruta.
Coloque la olla a fuego medio-alto y lleve la mezcla a un hervor vigoroso, revolviendo ocasionalmente para asegurar que el azúcar se disuelva completamente. Una vez que esté hirviendo, mantenga un hervor vigoroso durante 45 a 60 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y deshaciendo cualquier trozo de albaricoque entero.
Después de 45 minutos de ebullición, comience a probar el punto de gelificación colocando una pequeña cucharada de mermelada en un plato frío; si la mermelada se arruga cuando la empuja con el dedo, ha alcanzado la consistencia adecuada. Continúe hirviendo y probando cada 5 minutos si es necesario.
Una vez que la mermelada haya alcanzado el punto de gelificación, retire del fuego y permita que se enfríe durante 5 minutos. Agregue el agua de rosas, añadiéndola gradualmente y probando mientras procede para lograr la intensidad floral deseada.
Retire y deseche los huesos de albaricoque de la mermelada. Vierta cuidadosamente la mermelada caliente en los frascos esterilizados, dejando 1/4 de pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco.
Limpie los bordes de los frascos con un paño húmedo, luego coloque tapas esterilizadas y bandas de rosca en cada frasco y apriete firmemente con la mano.
Si está enlatando para almacenamiento a largo plazo, procese los frascos sellados en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos. Retire del baño y permita que se enfríe completamente en una toalla limpia hasta que los tapas se sellen (escuchará un sonido de chasquido distintivo). Guarde en un lugar fresco y oscuro durante hasta un año.
Si no está enlatando, permita que los frascos sellados se enfríen a temperatura ambiente, luego refrigere durante hasta 4 semanas.
Comentarios
El agua de rosas es un ingrediente especial que requiere una parada en Harris Teeter o una tienda de Oriente Medio dedicada; no está disponible en Food Lion, ALDI o Walmart en la mayoría de ubicaciones de Charlotte. A aproximadamente $3–$4 por botella de lo que usa esta receta, más $2–$3 por libra de albaricoques frescos (solo en verano), esto cuesta $12–$15 en total, o $1.20–$1.50 por porción de mermelada—económico solo si comes mermelada regularmente y los albaricoques están en temporada. El tiempo declarado de 120 minutos omite el reposo de una noche que muchas recetas de mermelada requieren para un cuajado adecuado; presupueste un día completo adicional. Este es un proyecto de construcción de despensa para alguien que ama hacer mermelada, no un esfuerzo de noche entre semana, y se conserva bien durante meses, pero la parada del agua de rosas y el costo fuera de temporada de los albaricoques hacen que valga la pena planificarlo con anticipación.
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