Serves 10
120 min
Mermelada de Albaricoque y Rosa
Recipe GLPR8173d331c6dd10
Una conserva delicada y aromática que combina albaricoques maduros al sol con las sutiles notas florales del agua de rosas. Esta mermelada tradicional al estilo británico se prepara cociendo lentamente albaricoques cortados en cuartos con azúcar y jugo de limón fresco, creando una pasta brillante de color rojo rubí. Los huesos de albaricoque reservados aportan una profundidad de sabor suave durante la cocción. Perfecta para untar en pan tostado caliente, mezclar en yogur o usar en pasteles y productos horneados.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
5¼ libras Albaricoques frescos deshuesados y cortados en cuartos
Huesos de albaricoque reservados del paso anterior
2¼ libras Azúcar blanca de caña
3 onzas Jugo de limón recién exprimido
2½ cucharaditas Agua de rosas
Instrucciones
Prepare frascos de vidrio limpios para envasar ejecutándolos a través de un ciclo de lavavajillas caliente o esterilizándolos en agua hirviendo durante 10 minutos. Colóquelos aparte en una toalla limpia para que se enfríen y sequen.
En una olla grande y pesada, combine los albaricoques cortados en cuartos con los huesos de albaricoque reservados, azúcar blanca de caña y jugo de limón recién exprimido. Revuelva bien para distribuir el azúcar uniformemente en toda la fruta.
Coloque la olla a fuego medio-alto y lleve la mezcla a un hervor vigoroso, revolviendo ocasionalmente para asegurar que el azúcar se disuelva completamente. Una vez que esté hirviendo, mantenga un hervor vigoroso durante 45 a 60 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y deshaciendo cualquier trozo de albaricoque entero.
Después de 45 minutos de ebullición, comience a probar el punto de gelificación colocando una pequeña cucharada de mermelada en un plato frío; si la mermelada se arruga cuando la empuja con el dedo, ha alcanzado la consistencia adecuada. Continúe hirviendo y probando cada 5 minutos si es necesario.
Una vez que la mermelada haya alcanzado el punto de gelificación, retire del fuego y permita que se enfríe durante 5 minutos. Agregue el agua de rosas, añadiéndola gradualmente y probando mientras procede para lograr la intensidad floral deseada.
Retire y deseche los huesos de albaricoque de la mermelada. Vierta cuidadosamente la mermelada caliente en los frascos esterilizados, dejando 1/4 de pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco.
Limpie los bordes de los frascos con un paño húmedo, luego coloque tapas esterilizadas y bandas de rosca en cada frasco y apriete firmemente con la mano.
Si está enlatando para almacenamiento a largo plazo, procese los frascos sellados en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos. Retire del baño y permita que se enfríe completamente en una toalla limpia hasta que los tapas se sellen (escuchará un sonido de chasquido distintivo). Guarde en un lugar fresco y oscuro durante hasta un año.
Si no está enlatando, permita que los frascos sellados se enfríen a temperatura ambiente, luego refrigere durante hasta 4 semanas.
