Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 8
168 cal · 25 min
Estofado de Pollo al Estilo Marroquí
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Un estofado aromático inspirado en el norte de África con trozos de pechuga de pollo tierno cocidos a fuego lento en especias aromáticas con garbanzos, albaricoques secos y cilantro fresco. La combinación de especias cálidas como comino, canela y jengibre crea un sabor rico y complejo que combina perfectamente con cuscús y ensalada fresca.
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Ingredientes
1 cucharada aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo machacado
1 cucharada ras-el-hanout o mezcla de especias marroquí
4 pechugas de pollo sin piel, en rodajas
300 ml caldo de pollo bajo en sodio
400 g garbanzos en lata, escurridos
12 albaricoques secos, en rodajas
1 small bunch cilantro fresco picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y poco profunda a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina durante unos 3 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo machacado y la mezcla de especias marroquí, luego cocina durante 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
Agrega los trozos de pechuga de pollo a la sartén y cocina durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de pollo y lleva a un hervor suave. Añade los garbanzos escurridos y los albaricoques secos en rodajas.
Continúa cociendo a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido, sin rastros de rosado en el interior y con una temperatura interna de 165F.
Retira del fuego e incorpora el cilantro fresco picado justo antes de servir.
Sirve caliente con cuscús y una ensalada verde al lado.
Comentarios
Con 25 minutos declarados, esta receta requiere atención real para dorar el pollo y dejar que las especias se integren bien—presupuesta entre 35 y 40 minutos en total. La mezcla de especias marroquíes no es estándar en Harris Teeter o Food Lion; tendrás que visitar ALDI, Kroger, o Publix, o prepararla tú mismo con comino, canela y cúrcuma que ya tengas a mano. El pechuga de pollo, los garbanzos enlatados y los albaricoques secos cuestan aproximadamente $1.50 a $2.00 por porción en cualquier cadena de Charlotte. El guiso se recalienta bien y alimenta a una familia de ocho sin complicaciones, lo que lo hace sólido para preparar con anticipación un fin de semana, aunque la necesidad de encontrar la mezcla de especias evita que sea una verdadera opción de noche entre semana.
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