Serves 8
25 min
Estofado de Pollo al Estilo Marroquí
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Un estofado aromático inspirado en el norte de África con trozos de pechuga de pollo tierno cocidos a fuego lento en especias aromáticas con garbanzos, albaricoques secos y cilantro fresco. La combinación de especias cálidas como comino, canela y jengibre crea un sabor rico y complejo que combina perfectamente con cuscús y ensalada fresca.
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Ingredientes
1 cucharada aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo machacado
1 cucharada ras-el-hanout o mezcla de especias marroquí
4 pechugas de pollo sin piel, en rodajas
300 ml caldo de pollo bajo en sodio
400 g garbanzos en lata, escurridos
12 albaricoques secos, en rodajas
1 small bunch cilantro fresco picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y poco profunda a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina durante unos 3 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo machacado y la mezcla de especias marroquí, luego cocina durante 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
Agrega los trozos de pechuga de pollo a la sartén y cocina durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de pollo y lleva a un hervor suave. Añade los garbanzos escurridos y los albaricoques secos en rodajas.
Continúa cociendo a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido, sin rastros de rosado en el interior y con una temperatura interna de 165F.
Retira del fuego e incorpora el cilantro fresco picado justo antes de servir.
Sirve caliente con cuscús y una ensalada verde al lado.
