Serves 1
10 min
Café con Huevo Vietnamita
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Una bebida de lujo vietnamita que presenta una espuma rica y cremosa de yema de huevo sobre café fuerte caliente. La yema se bate con miel, vainilla y leche hasta alcanzar una consistencia gruesa y aterciopelada, creando una capa decadente que se disuelve en el café aromático de abajo. Esta bebida indulgente se disfruta mejor lentamente, saboreando el equilibrio entre el café amargo y la crema de huevo dulce y aterciopelada.
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Ingredientes
1 yema de huevo fresca, pasteurizada
1 taza de café recién hecho y caliente
1 cucharada de miel
½ cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche fresca entera
1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar para decorar
1 tazón de agua caliente
Instrucciones
Utilizar solo yemas de huevo frescas y pasteurizadas. Colocar la yema de huevo en un tazón de vidrio (evitar tazones de metal ya que pueden afectar el sabor).
Batir la yema de huevo vigorosamente hasta que se aclare el color y se triplique aproximadamente el volumen, formando una consistencia espesa y cremosa. Puede probar la disponibilidad levantando el batidor; la mezcla debe caer lentamente de los batidores y mantener picos brevemente.
Añadir la miel y el extracto de vainilla a la yema batida, revolviendo suavemente para combinar hasta que quede suave.
Verter la leche en la mezcla de huevo e incorporarla suavemente hasta que esté completamente combinada y la mezcla sea uniforme.
Preparar el café recién hecho y caliente, manteniéndolo a una temperatura de al menos 71°C para asegurar la inocuidad alimentaria con el componente de huevo crudo en este método sin cocción. (Nota: La yema de huevo utilizada debe ser pasteurizada o tratada con vodka/ron para la seguridad.)
Verter la mezcla de crema de huevo batida en una taza de servicio.
Verter lentamente el café recién hecho caliente en el centro de la crema de huevo, permitiendo que las dos capas se separen naturalmente mientras comienzan a fusionarse.
Espolvorear generosamente la parte superior con cacao en polvo sin azúcar y servir inmediatamente. Revolver suavemente antes de beber para combinar la capa cremosa de huevo con el café.
