Serves 4
45 min
Salmón a la Parrilla Crujiente con Remolacha Asada
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Remolacha asada en su propio jugo natural emparejada con filetes de salmón cubiertos de panko crujiente, terminados bajo el asador. Romero fragante y tomillo fresco crean un plato elegante de calidad restaurante listo en menos de 45 minutos. Un plato principal ligero, nutritivo con colores vibrantes y textura crujiente.
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Ingredientes
3 remolachas grandes rojas y doradas, cortadas por la mitad
4 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
Sal kosher, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
4 filetes de salmón deshuesados sin piel de 6 onzas cada uno
3 cucharadas de pan rallado panko
1/2 cucharadita de romero fresco, finamente picado
1 pequeño ramillete de tomillo fresco
Instrucciones
Precalienta tu asador a temperatura alta. Coloca las mitades de remolacha en una bandeja de horno con el lado cortado hacia abajo. Rocía con 2 cucharaditas de aceite de oliva y sazona generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida. Asa en el horno a 400°F durante unos 20–25 minutos hasta que las remolachas estén tiernas al pinchar con un tenedor.
Mientras se asan las remolachas, seca los filetes de salmón con toallas de papel. Colócalos con el lado de la piel hacia abajo en una bandeja de horno separada forrada con papel pergamino. Cepilla cada filete con las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva y sazona con sal kosher y pimienta.
En un pequeño cuenco, combina el pan rallado panko con el romero finamente picado, una pizca de sal y varios grinds de pimienta.
Distribuye la mezcla de panko-romero uniformemente entre los filetes de salmón, presionando suavemente sobre la parte superior de cada filete para crear una costra ligera y uniforme.
Una vez que las remolachas estén tiernas, aumenta la temperatura del horno al asador en temperatura alta. Coloca la bandeja de salmón en la rejilla superior, aproximadamente 4–5 pulgadas de la fuente de calor. Asa a la parrilla durante 8–10 minutos, hasta que la costra de panko esté dorada y el salmón alcance una temperatura interna de 145°F en la parte más gruesa.
Transfiere las remolachas asadas y el salmón a la parrilla a un plato de servir. Adorna con ramilletes de tomillo fresco. Sirve inmediatamente mientras el salmón está caliente y el panko aún está crujiente.
