Penne con Salchicha y Tomates Asados
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Pasta penne tierna mezclada con salchicha italiana molida sazonada y tomates de uva asados dulces con ajo y albahaca fresca. Una cena sencilla y sabrosa en una sola sartén lista en aproximadamente una hora.
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Ingredientes
6 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
2 tazas de tomates de uva partidos por la mitad
1 cucharada de aceite de oliva, dividida (para asar)
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1 libra de pasta penne seca
1 libra de salchicha italiana molida suave
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite de oliva, dividida (para terminar)
8 hojas de albahaca fresca
Instrucciones
Precalienta tu horno a 225°F. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. En un tazón mediano, mezcla los tomates uva cortados por la mitad con los dientes de ajo pelados y cortados por la mitad, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/4 cucharadita de pimienta negra hasta que estén bien cubiertos.
Extiende la mezcla de tomate y ajo en la bandeja preparada en una sola capa. Asa en el horno precalentado durante 45 minutos hasta que los tomates estén suavizados y ligeramente caramelizados. Reserva cuando esté listo.
Aproximadamente 15 minutos antes de que los tomates terminen de asarse, calienta una olla grande con agua salada hasta que hierva. Agrega la pasta penne seca y cocina según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente.
Cuela la pasta cocida, reservando 1/4 taza del agua de cocción de la pasta en un recipiente separado. Reserva la pasta colada.
Mientras se cocina la pasta, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la salchicha italiana molida y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté completamente cocida sin partes rosadas, aproximadamente 8-10 minutos.
Con cuidado, vierte la salchicha cocida en un colador de malla fina colocado sobre un tazón. Cuela bien, reservando exactamente 1 cucharada de los jugos de la sartén. Devuelve la salchicha colada a la sartén vacía.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la cucharada reservada de jugos de la sartén con la salchicha, revolviendo para combinar.
Agrega los 3 dientes de ajo picados a la mezcla de salchicha y aceite. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, durante exactamente 30 segundos hasta que despida aroma.
Agrega la pasta colada reservada a la sartén y mezcla suavemente con la salchicha y los aromáticos.
Vierte los tomates asados y los dientes de ajo junto con cualquier jugo acumulado de la bandeja de papel de aluminio en la sartén. Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Si la pasta parece seca, agrega el agua de cocción de la pasta reservada poco a poco, mezclando suavemente, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Transfiere el penne a un plato de servir o a tazones individuales. Desmenúza las hojas de albahaca fresca y espolvorea sobre la parte superior. Sirve inmediatamente.
