Serves 4
242 cal · 10 min
Pesto de Perejil, Almendra y Limón
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Una salsa vibrante y herbácea hecha con perejil fresco, almendras tostadas y jugo de limón agrio mezclado con queso Parmesano y aceite de oliva. Este pesto brillante funciona muy bien como condimento para pasta, verduras a la parrilla, pescado o pan crujiente. Listo en minutos sin necesidad de cocinar.
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Ingredientes
6 cucharadas Almendras en rodajas
6 cucharadas Queso Parmesano, finamente rallado
1 taza Perejil fresco, ligeramente comprimido
½ lemon Jugo de limón, recién exprimido
¼ taza Aceite de oliva virgen extra
Sal, al gusto
Pimienta negra, recién molida, al gusto
Instrucciones
Lávate las manos minuciosamente con jabón y agua tibia antes de manipular los ingredientes.
Agrega las almendras en rodajas, el queso Parmesano rallado, el perejil fresco y el jugo de limón recién exprimido a un procesador de alimentos.
Pulsa la mezcla hasta que los ingredientes estén ligeramente combinados, luego vierte lentamente el aceite de oliva mientras continúas pulsando. Procesa hasta alcanzar la consistencia deseada: una salsa áspera y gruesa o una mezcla más suave, según la preferencia.
Prueba el pesto y sazona con sal y pimienta negra recién molida según sea necesario. Pulsa una vez más para incorporar los condimentos de manera uniforme.
Transfiere a un recipiente para servir y usa inmediatamente, o guarda en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días.
