Fudge de Arándano y Naranja
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Un fudge de lujo sin hornear que combina arándanos rojos secos agrios con cáscara de naranja brillante y extracto, chocolate blanco dulce y malvavisco esponjoso. Perfecto para regalar en las fiestas o como dulce indulgente que se conserva hermosamente en el refrigerador.
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Ingredientes
1 taza de arándanos rojos secos
2 tazas de azúcar granulada
3/4 taza de crema espesa
7 onzas de crema de malvavisco
1 1/2 cucharaditas de extracto de naranja
3 naranjas grandes, con cáscara rallada
Una pizca generosa de sal
3/4 taza de mantequilla sin sal
11 onzas de pepitas de chocolate blanco
Instrucciones
Cubre un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel pergamino y reserva. En una cacerola mediana, combina mantequilla, azúcar, sal y crema espesa a fuego medio-alto. Revuelve constantemente mientras la mezcla llega a un hervor rodante, luego mantén ese hervor durante exactamente 4 minutos mientras continúas revolviendo.
Mientras la mezcla de mantequilla hierve, coloca extracto de naranja, cáscara de naranja, pepitas de chocolate blanco y crema de malvavisco en un tazón grande para mezclar.
Vierte cuidadosamente la mezcla caliente de mantequilla sobre el chocolate blanco y el malvavisco. Usando una batidora eléctrica a velocidad media, mezcla hasta que el chocolate blanco se derrita completamente y la mezcla sea suave y bien combinada.
Dobla suavemente los arándanos rojos secos en la mezcla de fudge hasta que se distribuyan uniformemente.
Vierte el fudge en el molde preparado, usando una espátula para suavizar la parte superior. Refrigera durante al menos 3 horas hasta que esté completamente firme.
Corta el fudge en trozos del tamaño de un bocado. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas.
