Serves 4
20 min
Carne de Res con Brócoli
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Un salteado vibrante que presenta carne de falda tierna en láminas finas y floretes de brócoli fresco cubiertos con una salsa agridulce hecha con salsa de soya, salsa de ostión y ajo. La carne se sella rápidamente a fuego alto para desarrollar una corteza dorada, luego se combina con el brócoli y la salsa para un plato de calidad de restaurante que se prepara en minutos. Se sirve sobre fideos chow mein para una comida completa.
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Ingredientes
1/2 taza de salsa de soya baja en sodio
1/4 taza de maicena
3 cucharadas de jerez
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 dientes de ajo picados
1 libra de falda de res, desgrasada y cortada en láminas muy finas contra el grano
3 cucharadas de aceite de cacahuate o aceite de oliva
1 libra de floretes de brócoli
1/4 taza de caldo de res
1/4 taza de salsa de ostión
Sal al gusto
Fideos chow mein para servir
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soya, la maicena, el jerez, el azúcar morena, el jengibre picado y el ajo picado hasta que estén bien combinados. Divide esta mezcla por la mitad. Vierte la mitad sobre la carne de res en láminas en un tazón separado y mezcla suavemente con las manos para cubrir de manera uniforme. Reserva la mitad restante de la mezcla de salsa para más adelante.
Calienta el aceite en un wok grande o sartén pesada a fuego alto hasta que brille y esté muy caliente. Agrega los floretes de brócoli y saltea durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo frecuentemente para cubrirlos con aceite. Transfiere el brócoli a un plato limpio y reserva.
Regresa la sartén a fuego alto y deja que se caliente mucho nuevamente. Usando pinzas, extiende cuidadosamente la carne marinada en una sola capa en toda la sartén. No revuelvas durante los primeros 60 segundos para permitir que se forme una corteza dorada en el fondo. Después de 1 minuto, voltea la carne y cocina el otro lado durante 30 segundos adicionales. Transfiere la carne a un plato limpio.
Vierte la mezcla de salsa reservada en la sartén caliente junto con el caldo de res y la salsa de ostión. Revuelve constantemente y cocina a fuego alto durante 1-2 minutos, hasta que la salsa comience a espesarse y se vuelva brillante. Agrega la carne de res cocida y el brócoli nuevamente a la sartén y mezcla todo para que se cubra completamente con la salsa. Prueba y agrega una pizca de sal si es necesario.
Sirve la mezcla de carne de res y brócoli sobre fideos chow mein calientes, asegurándote de verter la salsa sobre la parte superior.
