Serves 2
25 min
Sándwich de Pollo Teriyaki
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Un sándwich inspirado en la cocina japonesa que presenta muslos de pollo crujientes fritos en sartén, glaseados con una salsa teriyaki rica, cubiertos con un huevo frito con yema líquida, tomate fresco y lechuga, todo unido con mayonesa japonesa en bollos tostados.
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Ingredientes
355 grams Muslos de pollo sin hueso con piel
1 cucharada Almidón de papa
2 cucharadas Azúcar de caña evaporada
2 cucharadas Salsa de soja
2 cucharadas Sake
2 Huevos grandes
1 Tomate, rebanado finamente
2 Hojas de lechuga
2 cucharadas Mayonesa japonesa
Bollos para sándwich
Instrucciones
Sumerge las hojas de lechuga en un tazón con agua fría y deja reposar mientras preparas los demás ingredientes.
Cubre ambos lados de los muslos de pollo uniformemente con la fécula de papa usando un colador de malla fina o un tamizador. Presiona los trozos juntos para distribuir la fécula de manera uniforme, luego golpea ligeramente para eliminar el exceso.
Coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo en una sartén antiadherente fría. Pon la sartén a fuego bajo y permite que la piel se dore lentamente durante 8 a 10 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
Cuando la piel esté crujiente y el pollo haya cocinado parcialmente por los lados, voltea los trozos y aumenta el fuego a medio. Continúa salteando, volteando cada minuto durante 5 a 6 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa lea 165°F (74°C).
Transfiere el pollo cocido a un plato y deja reposar.
Crac dos huevos en lados opuestos de la sartén caliente. Usa una espátula para doblar la clara sobre la yema a fin de darles forma para que quepan en tu pan.
Cuando las claras estén mayormente cocidas, voltea los huevos y continúa cocinando hasta que las claras estén completamente cocidas pero las yemas sigan líquidas, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Retira los huevos de la sartén y colócalos en un plato.
Limpia la sartén con una servilleta de papel para eliminar el exceso de grasa de pollo, dejando solo un ligero recubrimiento.
Vierte el azúcar, la salsa de soya y el sake en la sartén. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y deja que se reduzca hasta que la mezcla se espese ligeramente y forme burbujas grandes y brillantes, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Regresa el pollo a la sartén y voltéalo repetidamente durante 1 a 2 minutos hasta que esté completamente cubierto con el glaseado teriyaki brillante.
Escurre y seca con palmaditas las hojas de lechuga.
Unta la mayonesa japonesa uniformemente en las mitades inferiores de ambos panes.
Coloca las rodajas de tomate encima de la mayonesa.
Acomoda las hojas de lechuga secas sobre el tomate.
Cubre la lechuga con un muslo de pollo glaseado.
Coloca un huevo frito encima del pollo y cubre con la mitad superior del pan. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
