Serves 16
60 min
Pan de Plátano Relleno de Queso Crema
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Un pan de plátano húmedo e indulgente con un relleno cremoso de queso en el centro. Los plátanos muy maduros crean dulzura natural mientras que una capa de queso crema suave agrega riqueza y sabor. Perfecto para el desayuno, brunch o postre.
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Ingredientes
2½ tazas de harina de trigo
4 cucharaditas de polvo de hornear
2-3 plátanos muy maduros, machacados
8 oz de queso crema, suavizado
2 huevos, divididos
¼ taza de harina de trigo (para el relleno)
¾ taza de leche entera
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
1 taza de azúcar granulada, más ½ taza para el relleno
1 taza de nueces picadas (opcional)
1 cucharada de mantequilla, para los moldes
Instrucciones
Saca el queso crema de 8 oz del refrigerador y colócalo en la encimera para que se suavice a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos. Precalienta el horno a 350°F (horneado estándar, no convección). Engrasa dos moldes para pan de 4 por 8 pulgadas con la mantequilla, luego espolvorea ligeramente cada molde con un poco de harina.
En un tazón grande para mezclar, pela y machaca los 2-3 plátanos muy maduros hasta que estén casi suave, dejando algunos trozos pequeños si lo deseas.
A los plátanos machacados, añade 2½ tazas de harina, 1 taza de azúcar, 4 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite, ¾ taza de leche, 1 huevo (reservando 1 huevo para el relleno), y 1 taza de nueces picadas si la usas. Usando una batidora de mano a velocidad media, bate la mezcla durante 1-2 minutos, deteniéndote ocasionalmente para raspar los lados y el fondo del tazón con una espátula para asegurar que todos los ingredientes se incorporen uniformemente.
Prepara el relleno de queso crema: En un tazón separado, combina el queso crema suavizado de 8 oz, ½ taza de azúcar, ¼ taza de harina, y el huevo reservado.
Usando una batidora de mano o una cuchara de madera, mezcla el relleno de queso crema hasta que esté casi suave, sin grumos grandes restantes.
Divide la masa de plátano equitativamente entre los dos moldes preparados, añadiendo aproximadamente 1¾ tazas de masa a cada molde y extendiéndola en una capa uniforme.
Cuidadosamente extiende el relleno de queso crema uniformemente sobre la masa de plátano en cada molde, dividiéndolo equitativamente. Cubre cada molde con la masa de plátano restante, alisando suavemente la parte superior para cubrir el relleno.
Coloca ambos moldes en el horno precalentado a 350°F y hornea durante aproximadamente 45 minutos, hasta que los bordes estén profundamente dorados y un palillo insertado en las porciones de plátano (evitando la capa de queso crema central) salga limpio. La capa de queso crema puede parecer ligeramente suave y se endurecerá conforme se enfría.
Retira los moldes del horno y deja que los panes se enfríen en los moldes durante 10 minutos. Voltea los panes en una rejilla para enfriar completamente antes de cortar.
